Що таке шеф-кухар, чим він займається, як стати? Зарплати шеф-кухаря 2023

Ascibasi, з його основним визначенням; Називаються люди, які роблять їжу їстівною або питною за допомогою різних технік. З іншого боку, вони також відповідають за кухарів, які завжди є однією з найбільш затребуваних груп працівників.

На кухнях закладів харчування та напоїв, таких як готелі, ресторани, кафе; Люди, які відповідають за весь відділ, від постачання інгредієнтів до складання меню, від приготування страв до презентації, визначаються як головний кухар або шеф-кухар. Для того, щоб стати міжнародним кухарем, окрім базової кваліфікації, необхідної для кулінарії, потрібно знати іноземну мову та брати участь у дійсних програмах отримання сертифікатів, організованих у всьому світі.

Що робить шеф-кухар? Які їхні обов'язки та відповідальність?

Оскільки шеф-кухар відповідає за кожен етап кухні, на якому він працює, у нього різні обов’язки. Окрім планування, розрахунку, координації та реалізації, завдання, які необхідно виконати, можна детально перерахувати наступним чином:

• Виявлення недоліків кухонного обладнання та продуктів харчування, забезпечення потреб,
• Визначати правила гігієни та безпеки на кухні відповідно до законодавства, вимагати від усього іншого персоналу дотримання цих правил,
• Вміти готувати меню, яке відповідає іміджу та культурі підприємства,
• Нести відповідальність за приготування їжі та напоїв відповідно до запропонованого меню, можливостей та вимог клієнтів,
• Стежити за розвитком турецької та світової кухні.

Вимоги, щоб стати шеф-кухарем

Шлях до того, щоб стати шеф-кухарем, лежить через інтенсивний досвід, отриманий на кухнях підприємств. З цієї причини, окрім тих, хто навчається на виробництві, люди, які починають кухарську професію змалечку, повинні мати перш за все високий рівень досвіду.

• Випускники професійно-технічних шкіл або університетів, які надають освіту виключно з продуктів харчування та напоїв, таких як послуги з харчування та напоїв, гастрономія,
• Особи, які закінчили курси організацій, що надають комплексну підготовку в галузі професійної кулінарії,
• Ті, хто змалку отримав досвід кулінарії, працюючи на кухнях різних підприємств.

Яка освіта потрібна, щоб стати шеф-кухарем?

Для людей, які хочуть бути шеф-кухарями, важливо не тільки знати різноманітні рецепти зі світу та нашої країни, а й проявляти компетентність у таких питаннях, як санітарія, гігієна, безпека та гігієна праці.

• Ті, хто отримав академічну підготовку цієї роботи; вони повинні пройти такі курси, як історія гастрономії, основні кулінарні техніки, облік витрат і кулінарне застосування.
• Ті, хто відвідує професійні кулінарні курси, проходять різні тренінги, такі як кухонне обладнання, планування меню, закупівлі, зразки їжі та напоїв з Туреччини та світу.
• Ті, хто вивчає цю роботу з часом у відносинах майстер-учень, вивчають деталі цієї роботи повністю на основі практики.

Заробітна плата шеф-кухаря 2023

У міру того, як вони просуваються в кар’єрі, посади, на яких вони працюють, і середня зарплата тих, хто працює на посаді головного кухаря, становлять найнижчу 19.470 24.340 TL, середню 51.980 XNUMX TL, найвищу XNUMX XNUMX TL.