«Смаки Босфору», написані відомими шеф-кухарями Омуром Аккором і Зеннупом Пінаром Чакмакчі, які мають численні нагороди зі світу гастрономії Асоціації муніципалітетів Босфору; Це перетворило культурне накопичення Босфору, яке тривало століттями, у роботу, орієнтовану на смак.
Робота, підготовлена турецькою та англійською мовами, містить обширну інформацію про стилі полювання на рибу та про те, яку рибу споживати в якому місяці. Робота, яка містить спеціальні рецепти для кожної босфорської риби, також містить рецепти страв, приготованих у прибережних резиденціях, що робить унікальний внесок у культурну історію Стамбула та Босфору.
Спеціальна зустріч, в якій взяли участь мер Ускюдара Хільмі Тюркмен, який є президентом Союзу муніципалітетів Босфору, мер Бейкоз Мурат Айдин, мер Фатіх М. Ергюн Туран і представник Союзу столичного муніципалітету Стамбула, відбулася в Ускюдар Невмекан Сахіл .
Терміновий президент Союзу муніципалітетів Босфору та мер Ускюдара Хільмі Тюркмен сказав, що ця робота — це більше, ніж кулінарна книга:
«Книга «Смаки Босфору» — особлива робота. Це прекрасна робота, приготована разом шеф-кухарями Омуром Аккором і Пінаром Чакмакчі, яких ми всі добре знаємо і чию нагороду нещодавно вручив наш президент серед премій культури та мистецтва в Туреччині. Ця книга не кулінарна. Ця книга насправді є книгою з історії, соціологічною роботою, способом життя, важливою роботою та важливим джерелом, яке вшановує багатство Стамбула. «Це не слід розглядати як просто кулінарну книгу».
Хільмі Тюркмен заявив, що культура харчування Богазічі дуже багата:
«У цього Босфору своя культура, спосіб життя та багатство. Усі ми маємо важливі обов’язки вивести це багатство на світло. Але як Союз муніципалітетів Босфору, я вважаю, що найбільша відповідальність лежить на нас. Як районні муніципалітети, що межують з Босфором, ми повинні поділитися цією красою з нашим народом. Рибокультура в Босфорі, спосіб рибальства, яка риба в якому регіоні, в якому районі? Спосіб приготування цієї риби, її сезон. Культура транспорту на Босфорі, особняки на березі моря та особняки в районах, що межують з Босфором, — усі вони мають власну цінність і багатство. Але, на жаль, досі не зроблено жодної роботи, щоб цю цінність у сукупності, так би мовити, перетворити на належний твір. Ми, як Союз муніципалітетів Босфору, тут із дослідженням, яке, можливо, заповнить прогалину в цій сфері. Оскільки ця книга є важливою довідковою роботою, яка розглядає як минуле, так і майбутнє Босфору, я не сумніваюся, що ця книга стане довідником для політиків, експертів з гастрономії, вчителів, мешканців Стамбула та, що найголовніше, красивих молодих людей цього міста. прекрасна наша країна. Наші дорогі друзі Омур Аккор і Пінар Чакмакчі, які зробили внесок у підготовку цієї книги, є істориками культури та важливими діячами культури. Я дякую їм у їхній присутності».
На презентації відомі шеф-кухарі Омур Аккор і Зеннуп Пінар Чакмакчі представили свою книгу «Смаки Босфору» про культуру харчування Босфору зі спеціальною презентацією, підготовленою на великому столі.
Шеф-кухар Омур Аккор пояснив маловідому традицію щодо перлини Босфору — синьої риби:
«Синя риба — найкрасивіша і найякісніша риба Босфору. Раніше до Босфору їздили на спеціальних човнах і навіть на човнах влаштовували шашлики. Синю рибу так не тримали, а потім розносили по домівках і ресторанах. Його відразу після вилову чистили, готували на мангалі і там же їли. Ті, хто хотів вичавити лимон, зривали лимон з дерева на березі і вичавлювали його собі. Іншими словами, блакитну рибу з'їдали відразу на човні чи катері по Босфору і вживали в найсвіжішому вигляді. ''
Першим залиште коментар