Перед приготуванням сочевицю, будь то червона або зелена, її необхідно ретельно перебрати і промити. Процес варіння можна полегшити, замочивши сочевицю в холодній воді на кілька годин. Під час варіння важливо додати сіль, оцет або лимонний сік, щоб сочевиця не розвалилася.
За словами кухарів ресторанів, час приготування червоної та жовтої сочевиці коротший, ніж зеленої. Незалежно від того, скільки часу ви варите зелену сочевицю і не тримаєте на плиті червону і жовту сочевицю однаково, сочевиця може розтанути і зникнути. Тому важливо пам’ятати, що червона сочевиця готується приблизно 35 хвилин, а зелена – 45-50 хвилин. Щоб перевірити твердість сочевиці під час варіння, ви можете взяти кілька сочевиць ложкою і перевірити їх твердість.
Як можна покращити смак сочевиці?
Під час приготування супу чи рагу з сочевиці використання овочевого або курячого бульйону пропонує багатий варіант як з точки зору здоров’я, так і смаку. Крім того, додавання картоплі, моркви та селери у воду для варіння може покращити смак.
Уникайте використання борошна для регулювання консистенції супу, а замість цього використовуйте картоплю, моркву та селеру, щоб забезпечити більш смачний результат.