Було виявлено, що Центральна дослідницька лабораторія (ÇÜMERLAB) Університету Чукурова, який є державним університетом нашої країни, здійснювала шахрайство щодо оцту, який є дуже важливим комерційним харчовим продуктом.
Палата харчових інженерів TMMOB опублікувала заяву з цього приводу.
«З метою забезпечення безпеки харчових продуктів, громадського здоров’я та захисту споживачів у нашій країні ми наполегливо боремося за включення наших колег із харчового бізнесу до професії харчового інженера відповідно до професійної етики. Як відомо, офіційний контроль на підприємствах харчової промисловості в нашій країні здійснює Міністерство сільського та лісового господарства відповідно до положень Закону про ветеринарну службу, здоров’я рослин, харчові продукти та корми № 5996. Важлива не кількість цих офіційних перевірок, а їх якість із залученням харчових інженерів, професійної групи, що спеціалізується на харчових науках. Сьогодні, окрім глобалізації світової економіки, природних катаклізмів, пандемій тощо. У зв'язку з подіями зростає значення упакованих харчових продуктів в умовах життя споживачів. У цьому випадку мінливі економічні умови призводять до збільшення інфляції продовольчих товарів у нашій країні, і, на жаль, через неправильний менталітет виробників харчових продуктів при виробництві продуктів, харчові продукти фальсифікуються та імітуються, спричиняючи виробництво харчових продуктів, які не варті гроші, витрачені споживачами на їжу».
Аналіз оцту не проводиться!
Міністерство сільського та лісового господарства не підготувало жодного циркуляру стосовно оцту, одного з наших традиційних продуктів. Таким чином, оскільки немає визначених критеріїв безпечності та контролю якості харчових продуктів, аналізи оцту не можуть бути проведені Управлінням лабораторії контролю харчових продуктів, що входить до складу Міністерства. Відповідно до стандарту TSE 1880 EN 13188 для оцту рівень кислотності оцту має бути не менше 4%. У натуральних оцтах кислотність досягається шляхом перетворення цукру спочатку в спирт, а потім в оцтову кислоту бактеріями шляхом природного бродіння. Однак деякі компанії здійснюють шахрайство, змішуючи синтетично отриману оцтову кислоту з оцтом, і іноді вони використовують синтетичну оцтову кислоту замість повністю натурального оцту в білому оцті. Або вони можуть підробити продукт, змішавши дуже невелику кількість натурального оцту з оцтовою кислотою. Цю ситуацію неможливо виявити за допомогою поточного методу аналізу.
Інформацію слід надавати Міністерству
Використання синтетичної оцтової кислоти, непридатної для харчових продуктів, може становити небезпеку для здоров'я людини. У той час як натуральний оцет може бути багатий пробіотиками та іншими поживними речовинами, створеними під час процесу бродіння, синтетичний оцет не забезпечує такої поживної цінності. З іншого боку, за допомогою ізотопного аналізу вуглецю, який не включено до законодавства Туреччини, можна визначити, чи виготовлено використовувані фрукти з фруктів, зазначених на етикетці, і чи містить він синтетичну оцтову кислоту. З цієї причини на ділянках виробництва оцту необхідно ефективно проводити офіційний контроль, інженери з харчових продуктів повинні бути залучені до цього офіційного контролю, а аналіз зразків, які необхідно взяти, повинен бути забезпечений. У той же час для безпечності харчових продуктів важливо, щоб відповідна аналітична установа надала цю інформацію Міністерству сільського та лісового господарства, а міністерство, яке є місцевим органом влади у сфері харчових продуктів, повідомило громадськості.
