Кавовий ярмарок Ізмір, організований вперше цього року, приймає своїх учасників і відвідувачів і привертає велику увагу своїми майстер-класами та заходами, такими як різноманітні розмови, обсмажування та варіння кави. Шеріф Башаран і Сем Чевікоз, одні з провідних імен у секторі, оцінили ярмарок і досягнення кавової промисловості в Туреччині.
Ізмірський кавовий ярмарок – ярмарок кави, кавового обладнання та витратних матеріалів, організований столичним муніципалітетом Ізміра та організований у співпраці з İZFAŞ та SNS Fuarcılık у Фуарізмірі, окрім комерційного обсягу, який він створює, «Стадія пивоваріння та дегустації» та «Стадія смаження». і область застосування» Тут також проводяться такі заходи, як різні розмови, обсмажування та варіння кави. Провідні імена галузі виступають спікерами в доповідях і заходах, які привертають увагу відвідувачів. Шеріф Башаран, засновник Coffee Factory, тренер, консультант багатьох компаній і одне з перших імен, яке спадає на думку в Туреччині, коли йдеться про якісну каву, розповідав про каву та хитрощі обсмажування кави на ярмарку. Башаран оцінив ситуацію в Туреччині в цьому секторі, де кавова культура має велике значення від історії до сьогодення.
Ми можемо мати право голосу у світі завдяки нашим брендам
Шериф Башаран сказав: «У нас є компанії в Туреччині, які можуть конкурувати зі світом у цьому секторі. У нас є виробники машин для смаження кави 70–80 років. Коли я дивився в Австралію, турецькі бренди були одними з найбільш використовуваних машин для смаження. Крім того, турецькі виробники кавомашин і виробники еспресо-машин в нашій країні знаходяться в дуже хорошому стані. Коли ми дивимося на сферу машинобудування, ми увійшли до 20 найкращих світових брендів із принаймні 4-5 брендами. З іншого боку, у нас також є дуже кваліфіковані компанії з обсмажування кави. Наприклад, при купівлі зелених зерен такі країни, як Німеччина та Швейцарія, стягують нульовий податок на каву, а коли ви обсмажуєте та продаєте, є податок за кілограм. Подібні норми повинні бути і в нашій країні. Якщо буде прийнято необхідні заходи, наша галузь стане набагато більш конкурентоспроможною, і в майбутньому ми можемо мати бренди в Туреччині, які продають смажену каву всьому світу. Ми можемо дуже добре конкурувати з іншими країнами щодо експорту, ми можемо вийти на перший план».
Треба ловити тренд і впроваджувати інновації.
Заявляючи, що революція в каві також повинна відбутися в машинному виробництві в нашій країні, Башаран сказав: «Традиційні методи виробництва, успадковані від діда, потрібно формувати та змінювати відповідно до вимог епохи та технологій за допомогою інноваційних інноваційних підходів. Ми починаємо бачити успішними за кордоном покоління та бренди, які вносять інноваційні зміни. Треба ловити тренд і впроваджувати інновації. Інакше ми не можемо залишити внутрішній ринок, нашою метою має бути експансія за кордон. Так само, як у кави є третє покоління, 3 покоління мають зробити цю революцію у виробників», – сказав він.
Заявляючи, що інтерес до кави в Туреччині зростає з кожним днем у зв’язку з приходом міжнародних брендів кав’ярень у Туреччину та збільшенням кількості місцевих брендів за останній рік, Башаран сказав: «Каву зараз п’ють як для задоволення, так і для потреб кофеїну. . Тенденції соціалізації звернулися до кав’ярень і кафе зі збільшенням кількості місцевих і міжнародних брендів. кафе; Є місця, де можна вчитися, сидіти, зустрічатися з друзями та спілкуватися. Замість того щоб ходити один до одного в гості, люди приходили зустрічатися в кафе. Це стало місцем зустрічі після будинку», – сказав він.
Ізмір дуже зручний для проведення ярмарку завдяки своєму розташуванню
Оцінюючи ярмарок, Шеріф Башаран нагадав, що в Ізмірі вже більше 100 років у регіоні торгують кавою та виробниками машин для смаження кави, і сказав: «Організації, майстер-класи та змагання на ярмарку важливі для того, щоб відвідувачі полюбили каву. Однак важливою частиною, про яку не варто забувати, є частина B2B. Професіонали, які приходять сюди, мають доступ до всіх компонентів у своїх підгалузях, від машин до зелених бобів, від консультацій до молока, сиропу, кондитерських виробів і меблів. Кавові ярмарки мають високу віддачу для збільшення комерційного обсягу. Ізмір; Це дуже вигідно з точки зору розташування, логістики, розміщення, розташування ярмарку та може створити хаб. Є дуже гарний і великий ярмарковий майданчик. З нетерпінням чекаю, що це буде хороший ярмарок, де змагання проводяться у значно більших обсягах», – сказав він.
Це був ярмарок, який дуже підходить Ізміру.
Співзасновник Coffee HQ Сем Чевікоз, одне з відомих імен у галузі, який брав участь у розмові про вплив кави на наше життя в Demleme та Tadım Sahnesi, привернув велику увагу аудиторії. Сем Чевікоз, який жив в Австралії та повернувся до Туреччини 11 років тому, сказав: «Ми є тими, хто приносить каву світу. Коли ми подивимося на це, перше кафе в світі було відкрито в Стамбулі Галата в Туреччині. До 1950-х років у Туреччині вживали каву перед чаєм. В останні роки в світі почала рости турецька кава. Оскільки турецька кава, як правило, економічна в нашій країні, її виготовляють із кавових зерен із регіону Бразилії. Однак приготувати турецьку каву можна не тільки з одного зерна, але і з якісної кави, її можна приготувати з будь-якого зерна.
Сем Чевікоз, який надав відвідувачам інформацію про багато питань від вибору кави до її обсмажування, від методів заварювання до відповідних ступенів пиття, також оцінив ярмарок і сказав: «Це був ярмарок, який личить Ізміру. Хоча він був організований вперше, він пройшов успішно і дуже цікаво. Я вірю, що наступний рік буде набагато кращим. Потенціал Туреччини щодо кави дуже високий, і цей сектор розвивається та привертає увагу. У нашій країні є кращі кав'ярні, ніж за кордоном, які в цьому плані дуже підійшли. На цьому ярмарку ми бачимо тих людей серед нас. Для ярмарку це дуже добре. Був великий інтерес до мого інтерв'ю, вони були дійсно обізнаними і ставили багато питань. "Я хочу бути тут наступного року", - сказав він.