Кожен має право на здорове та безпечне харчування. Упаковка відіграє дуже важливу роль у безпечній доставці їжі споживачам у процесі від ферми до вилки. Упаковка необхідна для захисту харчових продуктів від зовнішніх факторів і факторів ризику, які можуть бути шкідливими для здоров’я, а також для продовження терміну їх зберігання та підвищення якості. Університет Сулеймана Деміреля, факультет харчової інженерії, викладач, проф. Доктор. У Всесвітній день безпеки харчових продуктів Атиф Джан Сейдім звернув увагу на роль упаковки в допомозі споживачам отримати безпечні продукти харчування. Як координатор семінару з питань якості та досвіду роботи з продуктами, який Karma Group проведе 23-24 листопада 2023 року, проф. Доктор. Атиф Джан Сейдім сказав, що упаковка є однією з тем для обговорення на семінарі, де цього року будуть обговорюватися всі аспекти якості на полиці.
Ми ближче відчули важливість споживання упакованої їжі в період пандемії. Гігієнічна доставка їжі, яку ми споживаємо, також запобігає багатьом ризикам, які шкодять здоров’ю. Споживання упакованої їжі на даний момент має вирішальне значення.
проф. Доктор. Атіф Джан Сейдім заявив, що головна мета упаковки харчових продуктів — мінімізувати псування та втрату якості їжі та доставити її споживачеві, додавши: «Перший обов’язок упаковки — захистити їжу. Для цього в ланцюжку дистрибуції, що захищає продукт всередині та підвищує його довговічність; Він має обов’язки, які забезпечують легкість завантаження, розвантаження, зберігання, використання, просування продукту та заохочення споживача до покупки. З того моменту, як споживач читає етикетку на упаковці, він починає дізнаватися про товар. Ми можемо прочитати багато інформації на етикетці, такої як харчова цінність, виробництво, використання, умови приготування та зберігання, термін придатності».
Висловлюючи, що упаковка має велике значення для затримки псування харчових продуктів і продовження терміну їх зберігання, а також для запобігання різноманітним забрудненням, які можуть становити ризик для здоров’я, проф. Доктор. Сейдім підкреслив, що споживачі також повинні дивитися на подію з таким усвідомленням і не покладатися на твердження, далекі від наукових реалій. Продовжуючи свої пояснення, проф. Доктор. Атіф Джан Сейдім сказав: «Упаковка відіграє важливу роль у забезпеченні доставки споживачам безпечних і довготривалих продуктів харчування, а також сприяє захисту здоров’я населення. Необхідно враховувати, що незапаковані продукти несуть ризик для здоров’я, можуть легше псуватися та бути викинутими».
Упаковка також запобігає втратам їжі...
Говорячи про роль упаковки у запобіганні втрат харчових продуктів і харчових відходів, проф. Доктор. Атиф Джан Сейдім сказав: «На додаток до інновацій і технологічних розробок у процесах виробництва харчових продуктів, термін придатності харчових продуктів подовжується завдяки застосуванню в системах пакування. Подовження терміну придатності означає запобігання втратам їжі, а також підвищення якості їжі. Наприклад; Щоб виробити 1 кілограм хліба, у процесі від виробництва пшениці на полі до виробництва борошна та хліба витрачається приблизно 43 кВт-год енергії. У той час як термін придатності збільшується, коли ви пакуєте хліб, кількість енергії, яка витрачається на пакування 1 кілограма хліба, становить приблизно 0,4 кВт-год. Іншими словами, ми фактично економимо в 1 разів більше енергії, щоб зберегти 11 кілограм хліба. Навіть з точки зору однієї лише енергії, упаковка економить у багато разів більше, ніж власна вартість та енергія, витрачена на власне виробництво. Крім того, втрата хліба означає втрату борошна, пшениці, праці фермера для виробництва цієї пшениці, а також води, дизельного палива та добрив, які він використовує. Можна навести інший приклад з м'яса. Втрата 1 кілограма яловичого фаршу через те, що він не упакований або не упакований належним чином, означає серйозні втрати з точки зору як економіки, так і екології. Упаковка - останній ключовий момент. На наступному етапі завдання запобігання харчових відходів лягає на всі ланки ланцюга, і, звичайно, на споживачів, поки воно не дійде до споживача. У цей момент дуже важливо, щоб споживачі діяли свідомо».
Експерти виступатимуть на семінарі Karma Group, Quality and Product Experience…
Говорячи про семінар з питань якості та досвіду роботи з продуктами, який буде проведено Karma Group 23-24 листопада 2023 року в кампусі Топкапі університету Істіньє на тему «Якість на полиці: споживчі тенденції та стійкість», проф. Доктор. Атіф Джан Сейдім сказав: «Цього року ми обговорюватимемо якість на полиці за допомогою навчальної програми, у якій виступатимуть професіонали галузі та високоповажні експерти з академічних кіл. На додаток до факторів, що впливають на рішення споживачів про покупку, і останніх тенденцій, важливими темами будуть стратегії переробки в процесах переробки харчових продуктів, стійкість у ланцюжку постачання та теми функціональних продуктів харчування, які все частіше обговорюються. Життя прискорюється, споживацькі звички змінюються, родини зменшуються. Пакувальна промисловість перебуває у дуже швидкому процесі розвитку. Окрім таких питань, як зменшення використання матеріалів, переробка та екологічність, на перший план виходять нові та функціональні матеріали, розумна упаковка та технології. Зміна упаковки також буде на порядку денному нашого семінару з точки зору якості на полиці».