Крім того, що Бурса була першою столицею Османської імперії, 700-річні ножі Бурси були продемонстровані на Фестивалі ножів у Бурсі, який проводився вперше. Цю 700-річну спадщину покликано передати майбутнім поколінням за допомогою фестивалю, на якому виставлені ножі, які знаходять свою форму з вогнем і водою в руках умілих майстрів.
Столичний муніципалітет Бурси, який перетворив Бурсу на музей під відкритим небом завдяки інвестиціям в історичну та культурну спадщину, додав нових зусиль щодо передачі культурної спадщини майбутнім поколінням. Ножі в Бурсі, яка на той час також була столицею металургії через потребу османської армії у зброї, стали всесвітньо відомими на фестивалі, який вперше організував столичний муніципалітет. Церемонія відкриття «Фестивалю ножів», що відбулася в Центрі конгресів і культури імені Ататюрка, розпочалася з виступу команди mehter і команди зі щита на мечах. Мер столичного муніципалітету Бурси Алінур Акташ, заступник Бурси Рефік Озен, президент провінції Партії АК Давут Гюркан, президент Асоціації ножарів Бурси Фатіх Адліг, представники сектору та ентузіасти ножового мистецтва були присутні на церемонії.
глибоко вкорінена традиція
Мер столичного муніципалітету Бурси Алінур Акташ, виступаючи на церемонії відкриття фестивалю, підкреслив, що Бурса має багато особливостей, даних Богом, і що виготовлення ножів є глибоко вкоріненою традицією Бурси. Нагадавши, що 700-річна історія ножа в Бурсі, мер Акташ сказав: «Виготовлення ножів — це глибоко вкорінена традиція, принесена балканськими іммігрантами після війни 93 року. Хочу нагадати, що наше місто сповнене слідами столової культури. Від Зеленої гробниці, де знайдено перші й єдині в світі залізні вставки, до гри зі щитами, першого в світі танцю без музики; Спогади про цю культурну спадщину приховані в кожному куточку Бурси, першої столиці Османської імперії. Ми працюємо над тим, щоб зберегти культурні цінності Бурси та передати їх майбутнім поколінням. Щоб нагадати про славну історію всесвітньо відомого столового приладу Bursa та повернути йому визнання, ми підготували барвистий фестиваль із такими подіями, як виставки, конкурси та ярмарки. Хоча ми проводили його вперше, у нашому фестивалі взяли участь 89 компаній зі 107 стендами. Знову маємо 6 гостьових компаній із зони землетрусу. Відвідувачі фестивалю зможуть переглянути шоу ножів, отримати інформацію від фахівців про ремесло виготовлення столових приборів традиційними методами, відвідати майстер-класи. На цьому першому фестивалі ножів у Туреччині, де братимуть участь знаменитий шеф-кухар CZN Бурак і шеф-кухар Суат Дурмуш, яких ми знаємо з соціальних мереж, окрім багатьох захоплюючих шоу на сцені, наших відвідувачів чекають приємні моменти з кіберспортом. турніри.
Першим спадає на думку ніж
Заступник Бурси Рефік Озен нагадав, що своє дитинство провів на Cumhuriyet Caddesi та Bıçakçılar Çarşısı, і подякував меру столичного муніципалітету Бурси Алінуру Акташу, який сприяв організації фестивалю. Зазначивши, що коли згадується Бурса, на думку спадає багато особливостей, але одна з них — це ніж, Озен сказав: «Ми дбаємо про такі організації як з точки зору розвитку та просування цієї професії у світі, так і збільшення її доданої вартості. Зараз є Бурса, яка росте та виробляє, а також Туреччина, яка росте та виробляє. Як онуки предків, які кинули виклик світу з мечами на полях битв, важливо зберегти цю культуру живою. Гастрономічний туризм є важливою сферою у світі та в Туреччині. Найважливішим атрибутом гастрономії є ніж. Сподіваюся, ми швидко заповнимо цю територію як торговці Бурси. Ми готові надати будь-яку підтримку. Я також вважаю важливим те, що цей фестиваль організовується в Бурсі вперше в Туреччині. У найближчі роки ми повинні вивести цей фестиваль на міжнародний рівень. Я вірю, що ми також зможемо досягти цього. Вітаю всіх, хто долучився до фестивалю», – сказав він.
Все про ніж
Фатіх Адліґ, президент Асоціації столових виробів Бурси, сказав, що ніж Бурса, історія якого налічує 700 років, одного разу набула цінності на цьому фестивалі. Заявивши, що ніж Bursa був представлений світу завдяки навичкам майстрів від минулого до сьогодення, Adliğ сказав, що ніж Bursa має багато функцій, таких як захист, кухня, полювання та кемпінг одночасно. Підкреслюючи, що найважливішою особливістю бурсанського ножа є його гострота, Адліґ сказав: «На цьому фестивалі ми зможемо побачити все про бурсацький ніж. Проведуть яскраве свято з конкурсами. Я хотів би подякувати меру столичного муніципалітету Бурси Алінур Акташ, нашим майстрам і всім, хто долучився до фестивалю, хто зробив важливу роботу для захисту культурної спадщини».
Виступаючи від імені членів журі конкурсу ножів, Селман Метін Аннан зазначив, що був підготовлений дуже хороший фестиваль. Побажавши, щоб фестиваль і змагання з ножів досягли своєї мети, Аннан сказав, що також хоче, щоб організація проводилася протягом багатьох років.
А тим часом свої нагороди отримали і переможці конкурсу дизайну ножів, що проходив у рамках фестивалю. Ірфан Чанкая, який посів перше місце в категорії Chef Knife змагань, виграв 25 тисяч TL, друге місце — Елі Буджок — 15 тисяч, а третє місце — Фуркан Нурулла — 10 тисяч TL. Алі Шахін, який став переможцем змагань у категорії «Мисливський ніж», був нагороджений 50 тисячами лир.
Президент Акташ вручив членам журі конкурсу плакети на згадку про цей день. Президент Акташ і його супровід, які відкривали фестиваль зі стрічкою, потім оглянули стенди та уважно оглянули ножі.