Ахмет Кадіоглу, керуючий партнер Hayfene Baharat, який працює в секторі протягом 5 поколінь, стверджує, що секрет смачної їжі полягає в використовуваних спеціях, і пояснює хитрощі вибору якісних і свіжих спецій. Сьогодні, коли глобалізація та мультикультуралізм прискорюються, стає більш можливим перенести смаки різних географічних регіонів в інші частини світу. Роль спецій у торгівлі, яка є однією з них і відкриває двері оригінальним смакам, зростає з кожним днем. Згідно з даними, оприлюдненими Statista, світовий ринок спецій, який завершив 2022 рік із 79 мільярдами доларів, очікується, що цей рік залишиться позаду із 126 мільярдами доларів. Поки споживачі шукають, як знайти свіжі та здорові спеції, керуючий партнер Hayfene Ахмет Кадіоглу, виробник спецій, який працює в нашій країні вже 5 поколінь, проливає світло на хитрощі пошуку свіжих спецій і зміни в звичках споживачів.
«Використання правильних спецій допоможе вам відчути себе всесвітньо відомим шеф-кухарем»
Керуючий партнер Hayfene Baharat Ахмет Кадіоглу сказав: «Спеції є найважливішим елементом, який надає смаку їжі. Звичайно, використання свіжих спецій відіграє важливу роль у пошуку цього смаку, і є кілька способів відрізнити свіжі спеції. Перший з них – колір спеції. Свіжі прянощі мають більш яскраві та інтенсивні кольори, а несвіжі стають блідими та млявими. З іншого боку, коли ми відчуваємо запах свіжих спецій, ми відчуваємо інтенсивний, різкий і ароматний запах. Спеції з сильним ароматом додають стравам неповторний смак і залишають характерний слід у смаку. Також можна визначити свіжість прянощів із зерна та листя, поклавши спеції на долоню, розчавивши їх великим пальцем і знову по запаху. Крім того, дуже важливо зберігати спеції в середовищі, де створюється відповідна температура і вологість.
«Звички вживання спецій у Туреччині змінюються»
Заявивши, що найбезпечнішим способом для споживачів, які мають проблеми з пошуком якісних спецій, є вибір фірмових і упакованих продуктів, Ахмет Кадіоглу також згадав про зміну звичок використання спецій у Туреччині та сказав: «У минулому, за винятком невеликої групи, спеції використовували споживачами були обмежені. Сьогодні, у той час як кількість спецій, які використовуються вдома, зростає, люди вибирають більш відкритий підхід до спробування інноваційних продуктів. Ми виробляємо інноваційні продукти, дотримуючись мінливих звичок, щоб відповідати інтересам споживачів. Наприклад, серія Elements, яка має девіз «Створіть свій власний всесвіт смаків на кухні», складається з 5 різних комбінацій смаків. Для червоного м’яса і гриля використовується суміш спецій «Вогняна», для риби і морепродуктів — суміш спецій «Вогнена». З іншого боку, Air spice mix є кращим для птиці, а Earth Spice mix — для овочів. Нарешті, ми також маємо суміш спецій зі смаком умамі, яку ми називаємо 5-м елементом і використовуємо для всіх страв. Ми думаємо, що ця спеція стане класикою, яка займе своє місце на всіх кухнях».
«Ми керуємо трансформацією індустрії спецій»
Керуючий партнер Hayfene Baharat Ахмет Кадиоглу сказав:
«Людям подобається досягати різних смаків і бути оціненими за їхні навички на кухні. Спеції також є найважливішим елементом, який виводить страву на новий рівень. У зв’язку з цим ми вирішили створювати контент, який показує, як прянощі можна поєднувати з якими стравами на користь тих, хто присвятив себе кулінарії. Цей контент, який ми створили в соціальних мережах, привернув велику увагу. Як бренд, що працює в галузі з 1886 року, ми сприймаємо це як місію очолити нову еру. У цій трансформації на кухні ми продовжуватимемо задовольняти потреби любителів прянощів і підтримувати їх у створенні власного смакового всесвіту».