Місяць Рамадан розпочався! Городяни переповнені хвилюванням за стіл іфтар! У турецькій традиції Güllaç зазвичай віддається перевага як десерт під час першого посту Рамадану. Güllaç, який з’явився 600 років тому в Османській імперії як спроба зберегти кукурудзяний крохмаль, став відомим у палацовій кухні наприкінці 1400-х років завдяки Алі Усті з Кастамону. Ґюллач, перший десерт, який спадає на думку, коли згадується Рамадан, є одним із смачних, легких і корисних десертів. Отже, як виготовляється Güllaç? Що таке рецепт Güllaç? Ось дуже практичний рецепт Güllaç...
Güllaç — один із перших десертів, який спадає на думку, коли згадується Рамадан. Güllaç, відомий як троянда Рамадану, є невід’ємною частиною іфтару, тому що він легкий, здоровий і виготовлений з невеликої кількості інгредієнтів. Листя Güllaç отримують шляхом варіння та сушіння рідкої ступки, що складається з води, крохмалю та борошна, на плиті або на металевому листі. Його легко приготувати, замочивши в молоці, цукровому піску і рожевій воді.
У нашій країні щорічно виробляється в середньому 250 тонн готового до вживання висушеного листя Güllaç, і 85 відсотків з них споживається під час Рамадану. Ідеальна вага листя повинна бути 30-35 грам. Якщо вага збільшується, gullaç стає кашоподібним, якщо вага зменшується, він ламається. Десерт Güllaç готується шляхом поливання кип’яченим з цукром молока над білими листками, по одному після того, як воно охолоне, і розміщенням горіхів, таких як волоські, мигдаль, фундук і фісташки, на середній шар. Хоча рожеву воду сьогодні не всі віддають перевагу, традиція додавати гранат продовжується.
GÜLLAÇ
матеріали
- 1 упаковка сушених пелюсток троянд
- 2 літр молока
- 3 склянка цукрового піску
- 250 г волоських горіхів або мелених фісташок
Для вищезазначеного
- 3-4 столові ложки дрібно подрібнених волоських горіхів, фісташок
Полуниця - Рожева вода, якщо хочете
підготовка
Налийте молоко в глибоку каструлю і додайте цукровий пісок. Помішуйте на середньому вогні, поки цукор не розчиниться. Коли молоко досягне такої температури, що злегка обпече руки, зніміть його з плити. На цьому етапі за бажанням можна додати рожеву воду. Подрібніть волоські горіхи в кухонному комбайні, поки вони не залишаться трохи грубими. Додайте ополоник теплого молока в миску, в якій будете готувати Güllac. Розкладіть зверху листя Güllaç, які ви розділили відповідно до розміру контейнера, який ви будете використовувати. Переконавшись, що він повністю вологий, покладіть решту листя в пакет. Дочекавшись, поки вони вберуть молоко, висипте мелені волоські горіхи або фісташки, змочіть решту листя Güllaç таким же чином і розкладіть їх зверху. Почекавши принаймні 2 години в холодильнику, наріжте свій Güllac скибочками. Посипте товченими волоськими горіхами або фісташками. Подавати, прикрасивши полуницею. Смачного.
ПОРАДИ ЩОДО ПРИГОТУВАННЯ GÜLLAÇ
- Необхідно готувати Güllacı з великою кількістю молока. Якщо листя Güllaç вступає в контакт з повітрям після намокання, воно стане желе, і Güllaç втратить свій смак. Для цього його потрібно рясно полити молоком і припинити його контакт з повітрям.
- Молоко має бути теплим. Зняти з плити слід відразу після того, як цукор розтане. Якщо молоко гаряче, Güllac стане густим.
- Оздоблення Güllac має бути простим. Рекомендується прикрасити волоськими горіхами, фундуком, зацукрованими вишнею і гранатами.
- Вживати слід після відпочинку в холодильнику.
- Ви можете приготувати рожеву воду Güllaç, додавши рожеву воду в молочний шербет Güllaç.
- Прикраса повинна бути під час обслуговування. Таким чином гуллак не потемніє.