Факультет наук про здоров’я університету Ускюдар Кафедра гігієни та безпеки праці Викладач доц. Доктор. Müge Ensari Özay зробив важливі оцінки щодо тефлонових сковорідок, які часто використовуються в кулінарії. Заявляючи, що перфторалкілова кислота, тобто С8, яка використовується у виробництві тефлону, більше не використовується, оскільки вона викликає рак і підвищує ризик викидня у жінок, експерти стверджують, що тефлонові сковорідки небезпечні для здоров'я, викидаючи в повітря токсичні хімікати. в результаті перегріву через різні компоненти, що використовуються у вмісті. доц. Доктор. Мюге Енсарі Озай попереджає, що після вдихання парів можуть виникнути тимчасові грипоподібні симптоми, такі як озноб, лихоманка, головний біль і болі в тілі. Özay рекомендує не використовувати особливо зношені та подряпані тефлонові сковорідки, оскільки вони створюють канцерогенні речовини, уникати використання твердого посуду, який може подряпати поверхню, і використовувати невелику кількість олії перед приготуванням, щоб запобігти подряпинам.
Заявляючи, що хоча тефлонові сковорідки використовуються роками, їх шкідливий вплив все ще досліджується, доц. Доктор. Мюге Енсарі Озай сказав: «Проти тефлонових сковорідок подаються позови через шкоду, яку вони завдають здоров’ю населення. В одному з цих випадків у 2005 році Агентство з охорони навколишнього середовища США оштрафувало компанію за приховування небезпеки для здоров’я речовини, відомої як C8, основного інгредієнта для виготовлення тефлону, протягом десятиліть. Відомо, що речовина C8, також відома як PFOA (перфторалкілова кислота), яка використовується для виготовлення тефлону, викликає рак. У 2006 році EPA підтвердило, що PFOA відноситься до ймовірної класифікації канцерогенів для людини. Можна сказати, що це підвищує ризик викидня у жінок, а також раку». сказав.
доц. Доктор. Мюге Енсарі Озай сказав: «Однак сьогодні PFOA більше не використовується у виробництві тефлону. Хоча з тефлонових виробів видалено PFOA, використовуються інші хімічні компоненти, а саме PFAS (пер- та поліфторакрилові речовини). Ці компоненти в тефлонових виробах можуть становити небезпеку для здоров’я. Дослідження тривають, щоб краще зрозуміти природу цих інгредієнтів і їх вплив на організм людини». він сказав.
доц. Доктор. Мюге Енсарі Озай сказав: «Однак сьогодні PFOA більше не використовується у виробництві тефлону. Незважаючи на те, що PFOA було видалено з тефлонових виробів, використовуються інші хімічні компоненти, а саме PFAS (пер- та поліфторакрилові речовини). Ці компоненти в тефлонових виробах можуть становити небезпеку для здоров’я. Дослідження тривають, щоб краще зрозуміти природу цих інгредієнтів і їх вплив на організм людини». використав фразу.
Підкреслюючи, що при використанні тефлонових сковорідок слід враховувати деякі моменти, доц. Доктор. Мюге Енсарі Озай перерахувала свої рекомендації таким чином:
- Особливо подряпані та потерті каструлі не слід використовувати, оскільки вони створюють «канцерогенні речовини».
- Слід подбати про хорошу систему вентиляції, щоб не вдихати випари, що виділяються під час приготування їжі.
- Уникайте використання металевого та твердого посуду, який може подряпати поверхню тефлонових каструль і сковорідок,
- Необхідно звести до мінімуму час, протягом якого їжа контактує з металами в каструлях і сковорідках.
- Перед використанням тефлонових ємностей слід використати невелику кількість олії, щоб запобігти подряпинам.
- Посуд також слід щоразу ретельно мити, щоб запобігти розмноженню бактерій і зменшити ризик харчових захворювань.