Дієтолог лікарні Üsküdar University NPİSTANBUL Özden Örkcü зробив оцінку шкоди споживання їжі з цвіллю. Зазначаючи, що харчові продукти можуть псуватися залежно від різних факторів від виробництва до споживання, дієтолог Озден Оркчу сказав: «Цвіль, яка є одним із мікроорганізмів, що викликають псування, розмножується залежно від відповідної температури та вологості. Деякі цвілі викликають зміну смаку та запаху, а інші можуть проявляти токсичні властивості. Цей токсичний ефект спричинений мікотоксинами, окрім їхньої смертельної токсичності, також можна спостерігати канцерогенні, мутагенні ефекти, пригнічення ДНК-РНК та синтезу білка, а також імуносупресивні ефекти. сказав.
Зазначаючи, що мікотоксини викликають певні плісняви, Озден Оркчу сказав: «Найпоширенішими пліснявою є такі види, як Aspergillus, Penicillum, Alternaria та Fusarium. Аспергіли, відомі як складська пліснява, що проявляється в невідповідних умовах, афлатоксини мають токсичну дію. попереджений.
Дієтолог Озден Оркчу сказав, що такі продукти, як фрукти та овочі, деякі злакові продукти, спеції, фісташки, лісові горіхи, какао, можуть бути заражені пліснявою та містити мікотоксини.
Висловлюючи, що цвіль сама по собі не отруйна, але мікотоксин, який утворюється за певних умов, може бути отруйним, дієтолог Озден Оркчю сказав: «Цвіль сама по собі не отруйна, вона надає трохи пліснявого смаку під час споживання. Однак за певних умов утворюються продукти метаболізму, відомі як «мікотоксини» або грибкові токсини, які можуть бути токсичними як для людей, так і для тварин. Відомі канцерогенні мікотоксини включають афлатоксин В1 і охратоксин А. Тому той, хто хоче уникнути ризику, повинен негайно викинути запліснявілу їжу». сказав.
Підкреслюючи, що продукти з пліснявою не слід давати худобі чи тваринам, оскільки мікотоксини можуть спричинити захворювання, дієтолог Озден Оркчу сказав: «Вони також можуть накопичуватися в жирі чи субпродуктах тварин, і таким чином вони можуть потрапити в нашу власну систему, коли ми їсти їх. Холодне середовище часто уповільнює хімічні та біологічні процеси, тому деякі продукти краще зберігати в холодильнику». сказав.
Першим залиште коментар