У рамках Всесвітнього дня вегана Emirates рішуче відреагували на зростаючий попит на рослинні страви, інвестувавши багатомільйонні кошти в нові веганські страви. У той час як у першому та бізнес-класі пропонується ретельно підготовлене меню вишуканих веганських страв, варіанти рослинної їжі в меню економ-класу були оновлені.
У відповідь на стрімке зростання світової веганської спільноти та загальний інтерес до рослинного харчування Emirates встановлює нові стандарти обслуговування пасажирів, пропонуючи смачні та здорові варіанти для пасажирів, які ведуть веганський спосіб життя або тих, хто віддає перевагу легкій їжі під час подорожей. . Веганські страви можна замовити перед польотом, а також у залах очікування Emirates.
Зростання попиту на веганські страви
Emirates пропонує веганські страви на своїх рейсах з 1990-х років. Спочатку веганські страви були зосереджені на певних маршрутах, таких як Аддіс-Абеба, де ефіопські православні християнські громади користуються попитом у певну пору року, або Індійський субконтинент, де численні вірування пропагують рослинну дієту. Оскільки сьогодні веганська їжа швидко набуває загальної популярності на маршрутах США, Австралії, деяких європейських і британських маршрутів, Emirates каже, що за останнє десятиліття значно зріс інтерес до веганської їжі. Бейрут, Каїр і Тайвань є одними з маршрутів, де останнім часом стрімко зріс інтерес до веганської їжі. Зараз Emirates пропонує понад 180 рослинних рецептів для мандрівників-веганів.
Розробка меню
Постійно визнана найкращою авіакомпанією для веганських пасажирів на багатьох спеціалізованих онлайн-сайтах, таких як VegNews, Emirates інвестувала в розробку нового веганського меню, яке конкуруватиме з відомими ресторанами. Веганське меню, доступне в першому та бізнес-класі, розроблялося протягом року. Меню було розроблено в Emirates Flight Catering, комплексному закладі в міжнародному аеропорту Дубая, який обслуговує майже 11 225 страв на день разом зі своїми 69 XNUMX співробітниками. Emirates Flight Catering — це найбільший у світі заклад обслуговування бортового обслуговування, де працюють кухарі з XNUMX різних країн світу. Меню було зосереджено на численних презентаціях і дегустаціях із внеском експертів з різних кухонь, у тому числі досвідчених кухарів китайської, індійської та арабської кухонь, щоб створити широкий спектр смаків і презентацій. Комплексний підхід продемонстрували як вегани, так і не вегани, а також члени команди на дегустаційних панелях.
Веганське меню економ-класу також оновлюється щомісяця, пропонуючи широкий вибір для тих, хто часто подорожує. Хоча веганські страви в економ-класі можна замовити перед польотом, вони користуються великим попитом серед пасажирів у всьому світі. Нині мандрівники люблять маринований тофу, бланшований горошок, редьку, спаржу, гранатові зерна, смужки цукіні та мідії з соусом шрірача, шпинат та авокадо музелін, або різнокольорову кіноа з карамелізованим соковитим пюре з айви та селери, запечену цвітну капусту, соус з моркви, соте з листової капусти, песто з дикої селери та в’ялених помідорів із смаком осені, каштани з маслом, бланшована брокколі та ячмінне різотто з грибами, подається зі смаженим гарбузовим насінням.
Пасажири не зможуть насолодитися спокусливими веганськими десертами, такими як вершковий торт із чорним шоколадом, приготований зі свіжою полуницею, смачний лимонний пиріг із тонким кокосовим кремом і насичений шоколадний чізкейк із тофу та солодким полуничним компотом.
Високоякісні та здорові інгредієнти
Переваги рослинних продуктів все більше приваблюють мандрівників, які не є веганами, а іноді віддають перевагу легким варіантам, щоб доповнити свій спосіб життя. Альтернативні продукти, які використовуються на рейсах Emirates, включають кустарний веганський сир, млинці та омлети без глютену замість білого борошна, а також нутове борошно, яке м’яко та природно піднімається. Кокосові або рослинні вершки використовують замість повножирного коров’ячого молока, кокосову олію чи маргарин використовують замість тваринного масла, а кокосову та лляну олії використовують як здорову альтернативу рослинним оліям, які додають стравам додатковий смак і підвищують точка диму. Страви також містять низку поживних продуктів, таких як чорне та біле насіння кіноа, які багаті антиоксидантами та знижують ризик діабету та серцевих захворювань, регулюючи рівень холестерину та цукру в крові. У новому веганському меню Першого та Бізнес-класу – унікальні фрикадельки з рослинних продуктів від всесвітньо відомої м’ясної компанії Beyond. У веганських десертах використовується органічний темний шоколад із 60% сирого какао з Домініканської Республіки. Він каже, що веганські страви супроводжуються фруктовими соками Vitality, спеціальною серією фруктових сумішей від Barakat, одного з найпопулярніших брендів ОАЕ. Усі безглютенові та веганські соки містять необхідні вітаміни, мінерали, клітковину та антиоксиданти без додавання цукру, добавок чи консервантів.
Профіль смаку та презентація
Команда шеф-кухарів Emirates, відзначених нагородами, об’єдналася, щоб створити нове оригінальне меню з овочами в центрі уваги та м’ясом, яке не промахується, де текстури та настої створюють суттєвий ефект умамі. Фрукт джека, який росте на волокнистому фруктовому дереві в південно-західній Індії, має м’ясисту консистенцію під час варіння і використовується як основний продукт у деяких веганських стравах. Кольрабі, овоч із капусти та ріпи, що походить із Північної Європи, вбирає смаки під час маринування чи спільного приготування, залишаючи м’який смак і є одним із найефективніших ароматів у веганській кухні. Інші основні продукти, які роблять страви апетитними, це незамінний тофу, стейк з цвітної капусти, горіхи та бобові. Підкреслюючи свіжість, яскравий смак і ситність, нові веганські страви Emirates – це тофу з помідорами черрі, що подаються з едамаме та смаженим кунжутом, грибне рагу зі смаком чебрецю, спринг-роли зі свіжим авокадо Hass і салатом з манго, або салат з капусти та журавлини, який подається на столі. ложка із солодкої картоплі, смаженої на грилі. Тут пропонується вибір яскравих і здорових варіантів, таких як Багато нових веганських десертів мають тонкі шари справжнього золота як прикраси, тоді як веганські страви містять свіжі трави з ферми, ожину та різнокольорові соуси як гарніри поряд із веганськими стравами, гарантуючи, що смачні та здорові страви також приємні оку.
Стійкі практики закупівель
Веганські страви на рейсах авіакомпанії Emirates дуже поживні та багаті зеленню, фруктами та овочами, зокрема капустою, щойно вирощеною на місцевому заводі Bustanica, помідорами черрі з протезом, салатною зеленню та травами. Bustanica — це найбільша у світі вертикальна гідропонна ферма з інвестиціями спільного підприємства Emirates Flight Catering у розмірі 40 мільйонів доларів. Ферма Bustanica працює з експертною командою технологів вирощування, інженерів, садівників і рослинників, використовуючи такі потужні технології, як машинне навчання, штучний інтелект і передові методи. Безперервний виробничий цикл гарантує, що сільськогосподарська продукція є ідеально свіжою та чистою та вирощена без використання пестицидів, гербіцидів та хімікатів. Пасажирам першого та бізнес-класу Еміратів подають смачну та насичену зелень, таку як листя салату, рукола, змішані зелені салати та шпинат, отримані безпосередньо з Bustanica. У майбутньому планується вирощувати ще більше фруктів та овочів.
Першим залиште коментар