Міністерство сільського та лісового господарства ініціювало проект з обліку та збереження традиційних турецьких сирів. Передбачається, що на першому етапі буде записано близько 200-300 оригінальних сирів. Сири будуть визначені науковим методом, а їх приготування та характеристики будуть записані. На основі даних, отриманих у результаті проекту, буде створено Портал традиційних турецьких сирів.
Міністр сільського та лісового господарства проф. Лікар. Вахіт Кіріші заявив, що вони прагнуть підвищити комерційну цінність сиру та зробити внесок у процеси брендування цих продуктів і сказав: «Ми виробляємо сири найкращої якості у світі. У нас досить різноманітні місцеві сири. Ми фіксуємо їх у своїй роботі та гарантуємо, що вони передадуться майбутнім поколінням».
Були дискусії про реєстрацію та просування унікальних турецьких сирів, як з точки зору їхніх властивостей і виробництва, так і щодо пошуку високої цінності в міжнародній торгівлі з їх власною ідентичністю. Міністерство сільського господарства і лісового господарства ініціювало проект у цьому напрямку. Очікується, що на першому етапі вийде близько 200-300 видів сиру. Оскільки проект завершиться у 2023 році, традиційні сири будуть визначатися за допомогою наукового методу.
Проект здійснюватиметься Дослідницьким інститутом Центру контролю харчових продуктів і кормів при Генеральному директораті сільськогосподарських досліджень і політики (TAGEM). Проект під назвою «Проект створення традиційного турецького переліку сирів» здійснюватиметься за участю 13 інститутів і уповноважених дослідницьких лабораторій, а також академіків, які є компетентними у сирах із 8 різних університетів.
У результаті проекту традиційні сири будуть визначені науково, їх виробництво та характеристики будуть зафіксовані, література про харчову цінність буде зібрана та всі дані будуть записані. Відповідно до провінцій буде створено інформацію про технології будівництва та характеристики кінцевого продукту (колір, статус зрілості тощо). У результаті проекту сири будуть представлені на «Турецькому традиційному сирному порталі», доступ до якого можна отримати онлайн. Отримані дані також будуть опубліковані у вигляді книги.
Згідно з даними ФАО, Туреччина є дев'ятою країною з виробництва молока у світі та третьою в Європі. Згідно з даними TUIK 2020, більше половини загального виробництва тваринництва в Туреччині становить 108,6 млрд TL, з яких 55,3 млрд TL складається з виробництва молока. Виробництво сиру в Туреччині становило 2020 тис. тонн у 767 році та 2021 тис. тонн у 763 році. Туреччина посідає 4 місце у світі з виробництва сиру.
СИР З ГЕОГРАФІЧНИМ ЗНАКОМ
Нещодавно географічні зазначення були отримані для різних сільськогосподарських продуктів у Туреччині, щоб як збільшити їхню вартість продажу, так і зберегти їхні характеристики. У цьому контексті сир Antakya Carra, сир Antakya з пліснявою шовковиці, сир Antep / сир Gaziantep / вичавлений сир Antep, сир Diyarbakir, білий сир Edirne, сир Erzincan tulum, сир Erzurum civil, сир Erzurum з цвіллю (сир Göğermiş), сир Ezine Такі сири отримали географічні зазначення.
ПРОЕКТ ЗБІЛЬШЕННЯ ЖИРУ МОЛОКА
Було зазначено, що жирність молока, виробленого в Туреччині, в середньому становить 3,5 відсотка, а вміст білка – 3,2 відсотка. Зазначається, що підвищення ставки олії на 0,1 відсотка до 3,6 означає виробництво 23 тис. тонн молочного жиру на рік, тобто 26-27 тис. тонн додаткового масла. Проект, який було ініційовано з цією метою, було розширено на всю країну в травні 2021 року після пілотного впровадження в провінціях Аксарай, Бурдур і Чанаккале.
Першим залиште коментар