У третій день 91-го Ізмірського міжнародного ярмарку та Terra Madre Anatolia мер столичного муніципалітету Ізміра Tunç Soyer та Izmir Village Coop. Ізмірський софрасі, який проводив президент профспілки Нептюн Сойер, зібрав важливі імена. Відомі імена, які були гостями Ізміра Sofrası, встановленого на сцені Mutfak Show, говорили про майбутнє сільського господарства та гастрономії та ділилися своєю важливістю для країни та світу.
Мер м. Ізмір Tunç Soyer та İzmir Köy-Koop. Президент профспілки Нептюн Соєр зібрав важливих імен на İzmir Sofrası, який вони заснували в рамках 91-го Ізмірського міжнародного ярмарку та Terra Madre Anatolia. Окан Байюлген, відомий шеф-кухар і ведучий Данило Занна та турецький фахівець із кулінарії та письменник Сахрап Сойсал, які були гостями Ізміра Sofrası, встановленого на сцені Mutfak Show у третій день ярмарку, пояснили важливість Terra Madre.
«Баланс усього суспільства порушується».
Мер м. Ізмір Tunç SoyerВін сказав, що вони вирушили з гаслом «Інше сільське господарство можливе», оскільки аграрна політика змусила дрібних виробників залишити свої села. Мер Соєр сказав: «Нам потрібно годувати жителів села, де вони народилися. Треба підтримати. Треба стимулювати виробництво. Якщо житель села залишає своє село, баланс міста порушується. Коли порушується баланс між селом і містом, порушується баланс всього суспільства. Тому селянин повинен залишатися в своєму селі. Він повинен мати можливість прогодувати себе тим, що виробляє. Слід продовжувати підтримувати цю давню культуру. Ось чому ми назвали це «Інше сільське господарство можливо». «Сільськогосподарська політика, яку ми проводимо сьогодні, змушує нас щодня залежати від іноземних джерел», — сказав він.
Із взятого молока робили сир кашар
Нагадуючи, що країна прийшла імпортувати все, мер столичного муніципалітету Ізміра Tunç SoyerВін сказав, що так само, як Газі Мустафа Кемаль Ататюрк у період республіки, столичний муніципалітет Ізміра заснував фабрику для виробників у Баїндирі та виготовляв сир. Соєр сказав: «Це те, куди нас привела неправильна сільськогосподарська політика, але це не доля. Це можливо змінити. Ми вирішили придбати товар виробника. Ми створили карту пастухів в Ізмірі. Ми ідентифікували 4 пастухів одного за одним. Скільки тварин у пастухів, скільки вони отримують молока, куди його продають? Ми провели інвентаризацію всього цього. Ми почали закуповувати це молоко. Ми закупили 600 мільйонів лір молока і виготовили кашарський сир із 18,5 відсотків овечого молока та 70 відсотків козячого. «Це перед вами з брендом Izmirli», - сказав він.
«Тепер має говорити екологія»
Ізмір Вілладж-Кооп. Президент Профспілки Нептюн Соєр сказав: «Якщо ми правильно визначимо політику, якщо ми дійсно подивимося на буквальне значення політики, якщо ми визначимо її як мистецтво змінювати життя, мистецтво змінювати життя людей і торкатися їх, тоді так, це може бути вважається політичною діяльністю. Тому що тепер повинні говорити екології, а не економіки», – сказав він.
Соєр сказав: «Хоч ми тут говоримо про гастрономію, якщо ми не знаємо, якими є повітря та вода в полі, наскільки вони чисті та важливі для нашого здоров’я, це стане перед нами лише як список шеф-кухаря. І ми можемо думати, що ми ситі і смак у нас хороший, але наші нинішні кухарі також не дивляться на це так. Ми чуємо, наскільки важливим є географічне зазначення. Він сказав, що треба купувати продукти у дрібних виробників, і поки вони готували його тарілку, почав готувати, дивлячись на її екологію. Тож так, це політична подія, яка змінює людські життя. 75 відсотків світових столів — дрібні виробники. Закриття сіл у Туреччині та перетворення їх на мікрорайони зробило всі ці таблиці сухими. Ось чому створення кооперативів є таким важливим. Якщо Ізмір запам'ятається лише однією рисою, він втратить свою душу. Ізмір – місто з душею. «В Ізмірі чудова гастрономія», — сказав він.
«Це культура, і ми повинні захистити нашу культуру»
Турецький кулінарний експерт і письменник Сахрап Сойсал також заявив, що він дуже любить Ізмір і сказав: «Я дуже люблю Ізмір, я радий, що Ізмір існує. Я люблю Ізмір. Ізмір – інше місто. Красиво, цивілізовано, вільно, мило. Мені тут дуже добре. Я дуже дбаю про Terra Madre. 75 відсотків світових виробників – дрібні фермери та жінки-виробники. Дуже важливо їх підтримувати. З їхніх продуктів ми готуємо найздоровішу їжу. Тому я дуже підтримую такі заходи. «Це культура, і ми повинні захистити нашу культуру».
«Без культури немає їжі»
Данило Занна зазначив, що місцева культура важлива, і сказав: «Я багато подорожував і багато дивився. Красу Туреччини неможливо знайти більше ніде. Дуже небагато країн мають такий достаток. Їжа - це культура. Без культури немає їжі. Але культура – це те, що походить із нас самих, а не лише ззовні. Давайте також відчуємо цю ярмаркову культуру. Це свято, але в той же час не забуваймо, для чого ми тут. Ти Ізмір. Вивчайте власну культуру. «Це багатство», — сказав він.
«Я вітаю президента Соєра»
Наприкінці програми Окан Баюльген сказав: «Ми бачимо, наскільки важливо підтримувати малих виробників, чистих, добрих, родючих. Президент матиме важливу послугу Ізміру. Зробити це місце великим гастрономічним центром. Це питання, яке впливає на майбутнє всього світу. Це питання в межах його власної політики; насіння, с.-г. «Як політик, який проводить цю політику, я вітаю мера Соєра з цією ініціативою», — сказав він.
Президент Соєр також увійшов на кухню
Мер Соєр також готував із Сахрап Сойсал і на сцені Mutfak Show. Салат Ізмірлі, виготовлений із насіння реліквії karakılçık, нуту, отриманого з насіння реліквії, ізмірського тулуму, ізмірської оливкової олії, вишні та виноградного оцту, разом із кухарями Федерації кухарів Ізміра та шеф-кухарем Тургаєм Буцаком подавали гостям.
Мисливці за смаком отримали свої нагороди
Terra Madre Anatolia також був свідком іншого ажіотажу. Завдяки заходу Izmir Flavor Hunt учасники вирушили в подорож смаком під девізом «Настав час прагнути до цього смаку разом для доброї, чистої та чесної їжі». 50 команд і загалом 200 людей взяли участь у Flavor Hunt, організованому під темою «Багаток Анатолії» в Kültürpark в рамках Terra Madre Anadolu İzmir. Учасники мали змогу ближче познайомитися з рухом Slow Food, шукаючи ці смаки та розгадуючи коди в 35 точках Kültürpark на карті, яку вони отримували протягом дня.
Після цілого дня були оголошені команди-переможці. І місце посіла команда №3, ІІ місце – команда №37, ІІІ місце – команда №15. Учасники отримали нагороди від мера столичного муніципалітету Ізміра Tunç Soyer, Izmir Village Coop. Він отримав його від президентів профспілки Нептюна Сойєра та Окана Баюльгена, Даніла Занни та Сахрапа Сойсал.
Першим залиште коментар