Мер м. Ізмір Tunç Soyer, представив міжнародний ярмарок гастрономії «Terra Madre Anadolu İzmir 2», який відбудеться 11-2022 вересня в Кургані Борнова Єшилова, найдавнішому відомому житловому районі міста. Президент Соєр сказав: «Ми хотіли, щоб Terra Madre Anadolu була площею для всіх, хто вірить, що інший світ можливий. На нашій зустрічі ми перевіримо дику прагнення людей до багатства достатком».
Мер м. Ізмір Tunç Soyerвідбулася презентація міжнародного гастрономічного ярмарку «Terra Madre Anadolu İzmir 2», який відбудеться 11-2022 вересня на Ізмірському міжнародному ярмарку (IEF), головною темою якого є «Мати-Земля». Мер столичного муніципалітету Ізміра Tunç Soyer за просування «Terra Madre Anadolu İzmir 2022», організованого Нептюном Соєром та його дружиною; посли, мери районів, художники, журналісти, письменники, бюрократи, представники політичних партій, бюрократи столичного муніципалітету Ізміра, представники Terra Madre, історики, неурядові організації, асоціації, організації та керівники та представники спілок, представники спілок виробників і кооперативів .
«Місце, де були написані коди анатолійської цивілізації родючості»
голова Tunç SoyerПід час промоції на кургані Єшілова в Борнові, найдавнішому відомому районі проживання Ізміра, він почав свої слова зі слів «Вовк, птах, дерево» і сказав: «Це слово вимовляється під час розсипання насіння на землю. Я думаю, що немає більш стислого і сильнішого слова, ніж це, яке визначає гармонію всупереч дикій жадібності людини до багатства, яке ніколи не було сказано на землі. Ця фраза, яка описує математику родючості Анатолії, говорить нам у своїй найпростішій формі, як ми можемо боротися зі своєю жадібністю. Один беремо собі, два життю і природі віддаємо. Анатолія, цивілізація достатку, якій тисячі років, створила проекти для всіх сфер життя, засновані на цій простій формулі сталого розвитку. Одним із них є сільське господарство, тобто виробництво продуктів харчування. Єшилова, на якій ми зараз перебуваємо, це місце, де написані коди анатолійської цивілізації родючості, і ми повинні тремтіти. Завдяки цій географії спадщини ми можемо розшифрувати сумісні з природою та стійкі способи життя, включаючи «Інше сільське господарство»».
«Ми не голодні»
Заявивши, що вони хочуть просувати ярмарок Terra Madre Anatolia, якому вони надають важливого значення для збільшення іншого сільського господарства в Ізмірі та Туреччині, особливо в кургані Єшілова в Ізмірі, якому 8 років, мер Соєр сказав: «Є фундаментальна причина для організації цього ярмарку. Забезпечити кожному громадянину доступ до достатньої та здорової їжі. Тому що якщо ми голодні, нас нема. Світові продовольчі монополії починалися і зростали з обіцянкою підвищити ефективність сільського господарства та нагодувати все людство. Точка, до якої ми дійшли, є прямо протилежною. Голод, посуха і злидні. Великі корпорації є єдиними виграшами глобальної продовольчої системи. Програли виробники, мільйони людей у містах і природі. Тож усі ми. Отже, ми маємо розбудувати аграрну політику, яка може надихнути весь світ, але локально. Ця політика має одночасно досягти трьох основних цілей. Потрібно забезпечити продовольчу безпеку мільйонів у наших містах, які живуть у бідності. По-друге, подбати про нашого дрібного виробника, який не міг насититися на батьківщині і змушений був мігрувати в місто як дешева робоча сила. По-третє, захистити насіння, воду та ґрунт, які є основними ресурсами для виробництва продуктів харчування. Виробити постійні рішення кліматичної кризи. Ось таку назву ми дали цій політиці в Ізмірі: інше сільське господарство. Terra Madre Anadolu — це наша найважливіша зустріч, де фраза «Інше сільське господарство можливе» стала плоттю та кісткою.
«Це не ярмарок смаків, це рух колективного розуму»
Заявляючи, що Terra Madre Anatolia — це не просто ярмарок смаків, це рух колективного розуму, де ми опишемо постійні рішення проти кліматичної кризи, енергетичної проблеми, бідності, посухи, продовольчого суверенітету, втрати біологічного різноманіття та воєн. Tunç Soyer, продовжив свої слова наступним чином: «Стратегія сільського господарства, яку ми з великою рішучістю дотримуємося в Ізмірі, довела, що єдиний спосіб виробляти якісну, чисту та чесну їжу — це правильне сільськогосподарське планування».
Заявивши, що перша в Туреччині карта пастухів була створена в Ізмірі, мер Соєр сказав: «Ми підготували це дослідження в Центрі розвитку сільського господарства Ізміра, який ми відкрили рік тому. Ми почали закуповувати молоко, яке виробляють 4 пастухів, визначені нашими експертними групами, майже вдвічі дорожче за ринкову вартість. Хоча ми прагнемо отримати одну десяту овечого молока, виробленого в Ізмірі, ми регулюємо ціни на все це. Асоціація розводників овець і кіз оголосила цифру, надану муніципалітетом Ізміра як базову ціну. Таким чином ми принесли овече молоко, яке відіграє дуже важливу роль у боротьбі з посухою та бідністю, в економіку Ізміра. З березня ми купили через наші кооперативи овечого молока на 658 мільйонів турецьких лир і зробили з нього сир. Наші сири знову виробляли наші кооперативи. Ми витратили 16,5 мільйонів лір на виробництво, щоб їх переробити та виготовити сир. Загалом у нас було 5 мільйонів лір сиру. Лише за чотири місяці ми створили додану вартість у 40 мільйонів турецьких лир за допомогою лише одного продукту. Причому ми робили це через наші комунальні підприємства, не витрачаючи жодної копійки державних ресурсів. Завдяки цій доданій вартості, яку ми досягли, ми забезпечили роботу сотням молодих людей. Десятки дрібних виробників, які відмовилися від виробництва молока, повернулися до своєї професії. Кооперативи в Бергамі, які дійшли до закриття, були відроджені».
«Ми перезапускаємо вітчизняне та національне сільське господарство»
Президент Соєр заявив, що вони подають заявки на пасовищну худобу з зерновими культурами предків, оливками, прибережним рибальством і фруктами, які не потребують зрошення, такими як виноград, і сказав: «Отже, ми перезапускаємо вітчизняне та національне сільське господарство. Очевидно, що ці п'ять товарних груп, сумісних з природою нашого краю, ще не знайшли достатнього значення. Однак це продукти з надзвичайною конкурентоспроможністю та високою доданою вартістю у світі. Продукти, які ми можемо з гордістю представити всьому світу. Кожен із них є опорою нашого бачення «Інше сільське господарство можливо», яке ми реалізуємо для боротьби з посухою та бідністю. Наприклад, ми даємо 14 лір в Ізмірі до базової ціни на пшеницю, яка цього року була оголошена на рівні семи лір. Але тут у нас особлива умова. Пшениця, яку ми купили, мабуть, була вироблена з реліквій, таких як насіння чорного перцю», — сказав він.
Ми об’єднаємося, щоб вирішити всі кризи, в які потрапило людство.
Підкреслюючи, що вони розробили Terra Madre Anadolu в рамках кращого просування та пояснення п’яти продуктів, мер Соєр сказав: «Ця розповідь також розкриє потужний туристичний потенціал. Ці надзвичайні смаки ви побачите на Urla Bağ Yolu та всіх маршрутах İzMiras. Це означає інший туризм. Туристична модель, яка обмежується морем, піском, сонячною класикою та системою «все включено» п’ятьма зірками, не сприяє процвітанню Ізміра. З цієї причини ми прокладаємо шлях до іншої моделі сталого туризму, яка поєднує сільське господарство, гастрономію, історію та культуру. Наші фермери, пастухи, рибалки та їхні кооперативи з різних частин Анатолії зустрінуться в Ізмірі наступного вересня. Вона матиме можливість представити свою продукцію безпосередньо на світовому ринку. Крім того, ми всі зберемося в Терра Мадре Анатолія, щоб вирішити всі кризи, в які потрапило людство. Разом ми намалюємо дорожню карту нового життя, в якому зміцнюється екологічна, економічна та соціальна демократія.
Мер м. Ізмір Tunç SoyerТекст маніфесту такий:
Президент Соєр закінчив свою промову, зачитавши текст маніфесту, що описує горизонт Терра Мадре Анатолії: «Вовк, птах, дерево. Це коротке речення, яке анатолійська жінка сказала, розсипаючи насіння, є, мабуть, одним із найдавніших визначень сталого розвитку. Він розкриває арифметику стосунків, які ми повинні встановити з іншими істотами в природі та один з одним. Один для нашого прожитку, два світи. Відповідно до стародавньої анатолійської культури, це єдина формула для увічнення життя на землі. Вираження вовка, птаха й туза — це виклик, що кидається тисячоліттями тому й до сьогодні проти капіталізму, який прославляє почуття особистості. Ми хотіли, щоб Terra Madre Anadolu була площею для всіх, хто вірить у можливість іншого світу. На нашій зустрічі ми перевіримо дике прагнення людини до багатства достатком. Ми досягнемо цього, встановивши стіл у Kültürpark, у центрі 8500-річного міста Ізмір. Єдина на нашому столі sözcüЯкщо ми хочемо дати коротке ім’я, ми, ймовірно, назвемо цей «стіл гармонії». Ми описуємо цю гармонію під чотирма заголовками. Гармонія один з одним, з нашою природою, з нашим минулим і з майбутнім. Terra Madre Anadolu — це крок, зроблений для підвищення гармонії людей із життям, циклічний культурний рух, що поширюється від Середземномор’я до світу. Наш рух – це спроба створити новий рецепт смаку і таким чином жити в кращому, чистішому та справедливішому світі. Смак більший ніж смак. Це задоволення, яке всі люди та інші живі істоти повинні приймати разом, що робить можливим виробництво їжі від ферми до столу. За словами Terra Madre Anadolu, неможливо спекти смачний хліб із пшеничного поля, яке отруює птахів у ньому. Ми поважаємо гори, вітер, насіння та воду, які бродять смак, так само, як дріжджі, які готують їжу. Ми переносимо талісман смаку за межі трикутника кухня, шеф-кухар і рецепт, поєднуючи його з природою, де йому місце. Не можна говорити про смак там, де один із двох сусідів голодний, а інший ситий. Тому ми турбуємося про зростання добробуту та боротьбу з бідністю. Ми захищаємо право на їжу всіх людей та інших живих істот. Відповідно до Terra Madre Anadolu, стіл — це не зона споживання, а площа спільного використання. Ця таблиця отримує свою силу від достатку, який збільшується, коли ним ділиться, а не від багатства, яке зменшується, коли воно збільшується. У вересні 2022 року ми зустрінемося за поліфонічним, різнокольоровим і багатодихальним столом достатку Ізміра, щоб зробити життя постійним. Ми запрошуємо всіх, хто має слово сказати, руку простягнути та вакцину поділитися, до групи Terra Madre Anadolu. Поки збільшується, не зменшується. Не дозволяйте йому пролитися. Життя завжди!»
Виробник і споживач зійдуться разом
Під керівництвом Слоу Фуд (Slow Food), яка виступає за хорошу, чисту та справедливу їжу, міжнародна гастрономічна ярмарка Terra Madre, яка проводиться в Турині, Італія кожні два роки, проводиться одночасно з Ізмірською міжнародною ярмаркою (IEF) під під назвою «Terra Madre Anadolu» 2-11 вересня в Kültürpark між
Місцеві виробники з усієї Туреччини, Середземномор’я та світу відвідають ярмарок, а не лише Ізмір. З ярмарком фермери, пастухи, рибалки, економісти, інтелектуали, екологи, антропологи, письменники, філософи, кухарі, спілки виробників та кооперативи та споживачі, які хочуть отримати здорову, хорошу, справедливу та чисту їжу з усього світу та Анатолії " Інше сільське господарство можливе» зустрінеться в Ізмірі зі своїм баченням.
На ярмарку, де зустрінуться всі приклади анатолійської кухні та сільськогосподарської продукції, виробники, які мали труднощі з маркетингом того, що вони виробили, познайомлять увесь світ зі своїми старовинними місцевими продуктами без посередників. У рамках ярмарку виробники також матимуть можливість зібратися та поговорити про свої проблеми.
З Terra Madre Anadolu споживачі також матимуть можливість відкрити для себе фермера, рибалку та виробника продукції. Буде проведено численні панелі та семінари щодо доступу до здорового харчування та сільського господарства. У той час як мінливі харчові системи розглядатимуться цілісно, смаки світу будуть об’єднані з Ізміром, а смаки Ізміра – зі світом.
Першим залиште коментар