Фахівець із загальної хірургії лікарні Yeni Yüzyıl University Gaziosmanpaşa проф. Лікар. Мухаррем Баттал дав інформацію про те, що слід враховувати щодо збільшення споживання червоного м’яса під час свята Курбан-байрам.
Лікар із загальної хірургії проф. Лікар. Мухаррем Баттал дав інформацію про те, що слід враховувати при споживанні м'яса:
«М’ясо та м’ясні продукти є одним із наших найважливіших джерел їжі для задоволення наших щоденних потреб у білку. Окрім того, що ці продукти та м’ясні продукти є найважливішим джерелом білка, ми також отримуємо багато компонентів, таких як вітамін B12, креатинін та мінерали. Звичайно, кількість і якість цієї їжі є важливим фактором.
Червоне м’ясо є одним із найважливіших джерел білка, але його рекомендується споживати обмежено та під контролем, оскільки воно довше перетравлюється та важче, ніж інші продукти.
Особливо слід бути обережнішими людям із хронічними захворюваннями, такими як хвороби серця, діабет, хронічні захворювання печінки, гіпертонія, респіраторний дистрес, а також пацієнтам із відомими проблемами шлунково-кишкового тракту.
Також відомо, що надмірне вживання м'яса викликає такі проблеми, як спрага, запори, неприємний запах з рота, посилюється робота печінки і серця. У цьому відношенні, незважаючи на те, що споживання м’яса є важливим для всіх, воно також вимагає уваги та догляду для тих, хто має захворювання.
Деякі важливі моменти, на які ми повинні звернути увагу під час Курбан-байраму:
М’ясо щойно забитих тварин є жорсткішим і готується довше, ніж зазвичай. Тому перед вживанням м’ясо рекомендується відпочити в холодильнику 1-2 дні і звернути увагу на умови зберігання.
М'ясо слід зберігати невеликими порціями, в контейнерах для зберігання або пакетах для заморожування, в холодильнику та відпочивати. Оскільки свіже м'ясо дуже схильне до утворення бактерій з гарячим повітрям, забите м'ясо слід якомога швидше помістити в холодильник і зберігати там. Таким чином можна зменшити ризик розвитку бактерій.
Також дуже важливо, щоб тварин забили у відповідних умовах і з великою увагою до чистоти. Оскільки відомо, що тварини, забиті в негігієнічних забійних центрах, набагато більш сприйнятливі до розмноження бактерій, слід приділяти увагу гігієні та умовам під час забою.
Щоб зберегти баланс під час споживання м’яса, його слід вживати невеликими порціями в ранні прийоми їжі, коли травлення відбувається швидше, а також із сезонними овочами та/або салатами, приготованими з невеликою кількістю олії або на пару та відвареними; Враховуючи, що Курбан-байрам збігається з літнім сезоном, його слід підкріпити рясним споживанням води. Це також допоможе травленню.
Також слід звернути увагу на використання солі і спецій при приготуванні м'яса. Добова потреба здорової людини в солі становить 6 г, що означає 1 чайну ложку солі. Однак, оскільки різні продукти, від сиру та оливок, які ми споживаємо на сніданок, до томатної пасти, яка використовується в їжі, містять сіль, нам потрібно відповідно скоригувати щоденне споживання.
Сезонно наш організм, який бореться зі спекою, не повинен навантажуватись зайвим жиром, сіллю чи спеціями, а як спосіб споживання м’яса ми віддаємо перевагу смаженню на грилі або відварюванню, що полегшить травлення та усуне відчуття дискомфорту після споживаючи його. Оскільки недоварене або пересмажене м’ясо також ускладнює травлення, після вживання можна спостерігати такі симптоми, як нетравлення, здуття живота та біль у животі. Тому приготування м'яса також є важливим фактором, що впливає на травлення.
Чи існує зв'язок між споживанням м'яса та розвитком раку?
Давайте відповімо на це питання, яке часто задають наші клієнти, так. У дослідженнях, які висувалися протягом багатьох років, в деяких джерелах зазначено, що ризик раку товстої кишки, особливо, збільшується при споживанні м'яса. Є кілька подібних досліджень щодо раку підшлункової залози та раку простати. Однак рівень доказів цих висновків низький. Питання, на яке ми тут звернемо увагу, полягає в тому, що спосіб життя потрібно формувати повністю, а не просто змінювати джерело їжі та харчування, необхідно змінити спосіб життя взагалі, наприклад, спорт, рух, скорочення деяких груп продуктів, споживання більше деяких груп продуктів, регулярний сон і т. д. Необхідно регулювати всі фактори. Крім того, немає рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров'я щодо обмеження або заборони споживання м'яса.
Як і в будь-якому іншому питанні, не переборщити, бути врівноваженим і пізнати себе підвищить якість нашого життя».
Першим залиште коментар