500 років задоволення: поради щодо турецької кави

Всесвітній день турецької кави відзначається у всьому світі 5 грудня. Турецька кава, яка була символом насолоди в Анатолії з 1500-х років, тепер є більш кваліфікованою. Фахівці пояснюють хитрощі турецької кави, яку можна приготувати зі спеціальних зерен з різних куточків світу.

Турецька кава, яка є символом насолоди в Туреччині та все більшої популярності у світі, має особливий день. 5 грудня, день, коли ЮНЕСКО визначає турецьку каву як «нематеріальну культурну спадщину людства», відзначається як Всесвітній день турецької кави.

500 років спадщини

Історія кави в Анатолії, яка поширилася в Туреччину та Європу через мандрівників з Ємену в 15 столітті, сягає 1500-х років. Турецька кава, яка стала популярнішою в Османській імперії спочатку в палаці, а потім і серед публіки, за короткий час залишила свій відбиток у повсякденному житті. Культура кави, що виникла з Османської імперії, також поширюється на Європу. Емель Еряман Уста, генеральний менеджер Coffee Manifesto, одного з піонерів кавової індустрії третього покоління, стверджує, що Turkish Coffee з кожним днем ​​привертає все більше уваги у світі та описує розвиток кави по-турецьки, яка є невід'ємною частиною кави. Повсякденне життя, а саме: Турецька кава, приготована з зернами, була представлена ​​споживачам з бразильськими зернами. З 1960-х років якість турецької кави з різними зернами зросла з поширенням кавових мереж нового покоління. Тепер, з різними зернами від Ефіопії до Колумбії, любителі кави можуть приготувати найбільш підходящу турецьку каву на свій смак».

Корай Ердоґду, експерт-бариста Coffee Manifesto та чемпіон турецької кави, пояснює хитрощі приготування найкращої кави вдома:

Як зварити якісну турецьку каву?

• Обов’язково використовуйте свіжозмелену каву.
• Зберігаючи каву, тримайте її подалі від сонячних променів, не кладіть в холодильник.
• Обережно використовуйте мідний кавник, оскільки розподіл тепла є більш збалансованим і однорідним.
• Тривалість кавників, які будуть використовуватися, крім мідних, повинна становити від 1 хвилини 45 секунд до 2 хвилин.
• Вода, яка буде використана, повинна бути на один клік теплішою за кімнатну.
• Горловина чашки має бути вузькою, а дно широким.
• Спочатку покладіть 3 чайні ложки (6/7 грам) кави в кавник, який буде використовуватися.
• Додайте чашку (60/70 грам) води, щоб використовувати пізніше.
• Причина, по якій ми спочатку кладемо каву, а потім воду, полягає в тому, щоб запобігти злипання в кавнику і забезпечити контакт всієї кави з водою.
• Перемішайте його дерев’яною ложкою, щоб не пошкодити кавник, який буде використовуватися.
• Перемішуючи, перемішуйте круговими рухами, не перевищуючи рівень води в кавниці.
• Потім негайно поставте його на плиту і ніколи не заважайте каві під час заварювання.
• Зніміть його з плити, коли він підніметься на 2,3 см від моменту, коли він почне утворювати піну, не заварюючи занадто багато.
• Перекладаючи каву з кавника в чашку, тримайте чашку під кутом 45 градусів, щоб піна не розходилася.
• Зачекайте 3 хвилини, щоб гуща відокремилася від піни і досягла температури, придатної для пиття.
• Перед тим, як пити каву, промийте рот водою.