Турецька кухня зі сторічними рецептами у світових бібліотеках

Дружина президента Реджепа Таїпа Ердогана, перша леді Еміне Ердоган, заявила, що турецька кухня займе провідне місце у світовій кухні зі своїми здоровими, традиційними та безвідходними аспектами, і сказала: "Якщо ми віримо в цю силу і працюємо разом, ми можемо зламати нові рекорди в галузі гастродипломатії ». сказав.

Перша леді Еміне Ердоган сказала, що мені було надзвичайно приємно бачити, як такий захоплюючий проект оживає в рекламній програмі її книги "Турецька кухня з багатовіковими рецептами", в якій традиційні рецепти Анатолії тисячоліть були відкриті для світу вперше з їхніми здоровими та безвідходними аспектами.

Відзначивши, що шановані кухарі та вчені працюють дуже прискіпливо і виявляють велику відданість багатій кулінарній культурі, щоб знайти місце, на яке вона заслуговує, Ердоган сказав усім, хто долучився до підготовки цього видатного твору, Міністерству культури та туризму, яке здійснило проекту, і Турецькому агентству з розвитку туризму та просування (TGA) за підтримку.) подякував йому.

Ердоган заявив, що книга буде на полицях важливих світових бібліотек та гастрономії, а також стане новим мостом у сфері культурної дипломатії.

Визначаючи їжу як "культуру", "національну ідентичність кожного суспільства", "найшвидший спосіб зміцнити спілкування та дружбу між людьми" та "носія емоцій", Ердоган сказав:

«Ми увінчуємо багато особливих моментів від народження до весілля своєю культурою харчування. Столи, які ми збираємо, роблять нас друзями. У наших прислів’ях багато прекрасних слів, які передають цей досвід. «Кава на сорок років» є передвісником вірності, вірності та толерантності. «Вживання солодкого та солодке розмовляння» виражає силу кулінарної культури у встановленні миру. У нашій традиції сервірування столу для гостей, незнайомих людей та пасажирів - це міст, який висить між серцями. Наша культура харчування - легендарна. Нам дуже пощастило мати таку культуру життя ».

Пояснюючи, що столи зміцнюють родинні зв’язки, закисають і зміцнюють дружні зв’язки, перша леді Ердоган сказала: «Хто з нас може забути радість святкування Ід? Коли ми за кордоном, ніщо не може бути кращим за домашню їжу. Запах хліба знімає тугу. З усіх цих причин кухня - одна з рідкісних цінностей, яка може зберегти своє особливе місце у світі, що глобалізується ». використав свої заяви.

«Турецька кухня - це накопичення мудрості, яка париться з плити століттями»

Вказуючи на те, що існує епоха, коли зірка спілкування сяє, Ердоган зазначив, що глобалізація та комунікаційні технології полегшують доступ, що культурний обмін - це досвід кожного, і що кухня відіграє важливу роль і як сектор, і як інструмент дипломатії у цей процес.

Еміне Ердоган зазначила, що гастродипломатія зайняла своє місце у всіх мовах за останні роки, і сказала: «Національна кухня позиціонується як м’яка сила суспільств. Крім того, він став локомотивною силою туризму. У мегаполісах етнічні ресторани стали центром привабливості. Ці ресторани - це місця, де проводиться культурна дипломатія та одночасно зустрічаються іноземці. В одному дослідженні було встановлено, що 57 відсотків тих, хто вживав страви з кухонь різних країн, мали позитивні зміни у своїх поглядах на культуру. Відвідуючи ресторан, що належить іноземній країні, ви отримуєте прекрасне уявлення про культуру цієї країни. Я часто відчував це за кордоном. Тому очевидно, що ті, хто займає лідируючі позиції у світі смаків, завоювали серця всього світу ». він сказав.

Підкреслюючи, що шлях до створення іміджу та стати брендом на міжнародній арені проходить через кухню, Ердоган продовжив свою промову так:

«Коли ми дивимось на турецьку кухню в цьому контексті, ми можемо побачити, який у нас багатий потенціал. Ми маємо давню історію, що налічує тисячі років і має багато шарів в Анатолії. Наша кухня має сотнілітню історію на наших землях, які були батьківщиною багатьох цивілізацій. Турецька кухня - це накопичення мудрості, яка віками парила з плити. Кожен укус містить зміст нашого історичного досвіду та світу віри. Наші рецепти - це цілющі ресурси, які дбають про тонкий баланс між душею та тілом. Це майже аптека сама по собі. Як відомо, багато наших традиційних рецептів створювалися за допомогою лікарів. У лікарні ви бачите співпрацю лікарів та кваліфікованих кухарів. Проте сьогодні, на жаль, промислово розвинена глобальна кухня загрожує здоров’ю людини ».

“Турецька кухня пропонує зцілення кубиками соління та оцтом”

Підкреслюючи, що недоїдання лежить в основі мільйонів смертей, викликаних хронічними захворюваннями щороку, Ердоган сказав:

«Турецька кухня завжди пропонує цілющі каструлі, солоні кубики, оцети та шербети. Дуже приємно, що місцева кухня стала центром вирішення проблем культури швидкого харчування, що робить світ щоденно більш хворим. У цьому сенсі у всьому світі зростає інтерес. Я також рекомендую це нашим губернаторам, органам місцевого самоврядування та громадським організаціям під час наших візитів до міста. Я кажу: «У кожному місті повинен бути посібник з гастрономії». Турецька кухня відповідає всім тенденціям у сфері харчування та напоїв. Наша кухня пропонує необмежені можливості, особливо для швидко зростаючих вегетаріанських тенденцій. Крім того, у нас є диво, що кожен залишок їжі може перетворитися на зовсім інший продукт. Іншими словами, збереження продуктів також відбувається природним шляхом. Звичайно, це перетворює їжу на мудрість, а не на споживання. Ми маємо великий асортимент продукції, що пропонується різноманітністю клімату та родючими ґрунтами в нашій країні. Великий вибір дикорослих трав, грибів, овочів та фруктів перетворюють нашу кухню на свято. Страви, приготовані з продуктів, вирощених у їхньому регіоні, стають портретом культури та історії. У цьому сенсі я вважаю, що багато наших страв мають право отримувати географічні зазначення ».

Вперше було оголошено "Тиждень турецької кухні"

Перша леді Ердоган сказала, що турецька кухня займає особливе місце серед кухонь інших країн, але це було б несправедливо до багатовікової історії турецької кухні, якби ця репутація обмежувалася лише кількома стравами.

Нагадуючи, що успіх турецьких кухарів коштує світу, Ердоган сказав, що є зірки гастрономії, які виграли чемпіонат у найважливіших гастрономічних змаганнях світу, що є ресторани, відкриті турецькими кухарями, які включені до списку "50 найкращих ресторанів" у світі ", що є" зірка Мішлен "та кухарі, які отримали провідні світові нагороди в цій галузі. привернула увагу.

Заявивши, що Газіантеп, Хатай та Афьонкарахісар входять до “Мережі творчих міст ЮНЕСКО”, абагануш, орук, кюнефе, турецький делікатес, вершки, ковбаса та пудинг - це турецькі страви, які охороняються ЮНЕСКО, Ердоган сказав, що турецька кухня - це “місце, де можна зробити ще багато великих відкриттів ". Він назвав це" морем ".

Заявивши, що також дуже приємно, що кулінарія є улюбленою професією серед молоді, Ердоган висловив впевненість, що вони досягнуть великих успіхів із цією багатою культурною спадщиною.

"Я сподіваюся, що книга" Турецька кухня з багаторічними рецептами "внесе вагомий внесок у популяризацію турецької кухні у світі". Ердоган сказав:

«Я також вважаю надзвичайно важливим вперше оголосити« Тиждень турецької кухні ». Сподіваємось, цей розвиток подій стане приводом для чудових подорожей по смачних маршрутах нашої географії та сприятиме якнайшвидшому появі великих та міжнародних брендів з турецької кухні. Наша робота тільки починається. Я вважаю, що турецька кухня посяде провідне місце у світовій кухні зі своїми здоровими, традиційними та безвідходними аспектами. Якщо ми віримо в цю силу і працюємо разом, ми можемо побити нові рекорди в галузі гастродипломатії ».

Подякувавши шеф -кухарям та науковцям, які долучилися до підготовки книги, Ердоган поділився своїм хвилюванням та висловив вдячність важливим представникам гастрономічної індустрії, представникам ЗМІ та письменникам, які приєдналися до них.

"Робота включає не тільки рецепти, але й серйозну інформацію про турецьку культуру"

Міністр культури та туризму Мехмет Нурі Ерсой також заявив, що праця «Турецька кухня зі столітними рецептами» має особливість бути найбільш всеосяжною та реалістичною працею з турецької кухні, опублікованою досі.

«Твір, який незабаром буде перекладено багатьма різними мовами світу, містить не лише рецепти, а й серйозну інформацію про турецьку культуру». Ерсой продовжив:

“Тому що спосіб правильно зрозуміти турецьку кухню - це пізнати турецьку культуру. Якщо дух, який визначає турецький культурний світ, можна зрозуміти, тоді буде зрозуміло, як важливо не витрачати даремно страви в турецькій кухні. Оскільки цей дух поширюється і прикрашає кожну сферу суспільства, він також проникає на кухню і визначає розуміння гастрономії. Кухня перестає бути просто місцем, де можна їсти та пити, вона перетворюється на світ, де розуміється, наскільки важливо поважати, ділитися та бути вдячним за благословення ».

Заявивши, що у світі, що глобалізується, люди зараз займаються туристичною діяльністю навіть для того, щоб скуштувати місцеві делікатеси, Ерсой сказав: «Ми звертаємо увагу світового туризму на цю сферу, роблячи ефективні промоції в гастрономічному туризмі, як і в багатьох інших сферах туризму. З цією метою я бажаю, щоб робота під назвою «Турецька кухня зі сторічними рецептами», яку ми сьогодні рекламуємо, була корисною. Я хотів би висловити вдячність усім, хто долучився до цієї роботи, особливо пані. він сказав.

Тим часом Ерсой також оголосив, що як міністерство вони вирішили оголосити 21-27 травня "Тижнем турецької кухні".

Після виступів міністр Ерсой подарував першій леді Ердогану книгу «Турецька кухня зі сторічними рецептами».

У програмі також брали участь консультанти книг, відомі кухарі, представники промисловості та письменники -гастрономії, які зберігають традиційні смаки турецької кухні. Вночі проф. Доктор. Також було переглянуто відеозвернення Мехмета Оза, в якому він пояснив свій погляд на книгу.

Наприкінці ночі Еміне Ердоган та міністр Ерсой зробили фотографію на згадку з учасниками.

Про книгу

Книга, яка була підготовлена ​​під керівництвом Еміне Ердоган та під егідою Президентства, у співпраці з TGA та за підтримки Міністерства культури та туризму, за сприяння відомих кухарів, вчених та експертів, має на меті пропагувати багатство турецької кухні на міжнародній арені.

У книзі, яка привертає увагу до здорових технологій зберігання та приготування страв турецької кухні, а також до її безвідходних, екологічних та стійких особливостей, вона спрямована на запис автентичних рецептів багатовікових традиційних рецептів та перенесення їх у майбутнє поколінь.

За внески 5 консультантів та 14 відомих кухарів

Академіки, експерти та відомі кухарі підтримали підготовку книги, де записані багатовікові рецепти з оригінальними рецептами. Книга проф. Доктор. Мехмет Оз, проф. Доктор. Аріф Більгін, проф. Доктор. Гунай Кут, доц. Доктор. Озге Саманчі та доктор Він був підготовлений під керівництвом Генюля Паксоя та під координацією Ебру Ерке.

Відомі кухарі Алі Ронай, Арда Тюркмен, Айдин Демір, Кюнет Асан, Ейюп Кемаль Севінч, Фатіх Тутак, Омюр Аккор, Саваш Айдемір, Сезай Ердоган, Сінем Озлер, Шемса Денізсел, Шеріфе Аксойк, Езіккіз Ейзкюк Езіккіз Ейзкюк Езіккіз Ейзюк Зіцюк Зіцюк Зіцюк Зікзик Ейзюк Зікзик Ейзюк Зікзик Ейзюк Айзик рецепти. Книга містить 218 рецептів здорових та альтернативних дієт, таких як безвідхідна, ферментована, місцева, місцева, безглютенова.

Він займе своє місце у світових бібліотеках

Книга "Турецька кухня зі столітними рецептами" буде опублікована як престижна книга видань Президентства в рамках міжнародного просування на високому рівні. Водночас книга, яка буде видана турецькою мовою з видань Міністерства культури і туризму, буде доступна у книгарнях з жовтня 2021 року.

Книга, англійська версія якої буде видана на міжнародному рівні під назвою «Турецька кухня з вічними рецептами», буде перекладена багатьма мовами, особливо англійською, іспанською та арабською. Книга має на меті представити турецьку кухню в міжнародному масштабі з її підходом та рецептами, які залишають слід не лише в минулому та традиціях, а й у майбутньому.