Ми знаходимось у місяці Ашура, найпліднішій і найсолодшій порі року. Унікальний аромат нашої культури десертів, символ достатку та родючості, хитрощі ашури прийшли від майстрів делікатесу Хафіза Мустафи 1864 року. Незамінні інгредієнти ашури, приготованої на кухні османського палацу; Досвідчені майстри, які сказали, що це "змішування трояндової та гвоздичної води та додавання її до ашури", також заявили, що додають до ашури воду замзам. Майстри Хафіз Мустафи 1864 р. Підкреслили, що найкращим рецептом насправді була ашура, яку наші мами та дружини готували вдома з наявними інгредієнтами.
Традиція ашури, яка триває століттями з її багатим поживним вмістом, займає дуже важливе місце в ісламському світі. Ашура, який з надзвичайною ретельністю готувався і розповсюджувався на кухні османського палацу, збігається з десятим днем Мухаррему за календарем Хіджрі. Досвідчені майстри Хафіза Мустафи 157, представник нашої традиційної десертної культури 1864 років, заявили, що спочатку вони готували ашуру згідно з османською палацовою кухнею, і що вони все ще зберігають свою оригінальність 157 років, дотримуючись тієї ж самої. хитрощів. Вони перелічили хитрощі ашури, приготовані на кухні османського палацу, наступним чином.
Основи Ашури в Османській імперії: гвоздика і рожева вода
Бобові та сухофрукти, які замочують на ніч і витримують при кімнатній температурі, відварюють у каструлі. Ашхур, який отримав свою консистенцію з додаванням крохмалю, залишають варити разом з іншими інгредієнтами. Нарешті, перед тим, як вимкнути золото, гвоздику і рожеву воду, які незамінні на кухні османського палацу, змішують і додають разом в ашуру.
Досвідчені майстри Хафіза Мустафи 1864 також підкреслюють, що при змішуванні інгредієнтів ашури слід використовувати дерев’яні ложки. Таким чином він стверджує, що кожен інгредієнт в ньому зберігає свій смак і запобігає його подрібненню.
Щоб привернути увагу до різних смаків, до азурії можна додати різні види сухофруктів та горіхів, які спочатку складалися з таких бобових культур, як нут, пшениця та квасоля, не випередивши основний аромат. Майстри Хафіза Мустафи 1864 р. Заявили, що у своїх рецептах вони використовували воду замзам, збільшуючи таким чином кількість кожного десерту.
Незамінний у нашій культурі харчування
На додаток до насиченого вмісту, який залишає слід на смаку, ще однією особливістю ашури є те, що її подають оптом. У ньому також підкреслюється важливість зміцнення дружби, довіри, достатку та спільності між ісламською вірою та традицією багатьох інших релігійних вірувань. Вважається також, що завдяки такому розподілу будинки будуть благословлятися протягом усього року. Цього року Мухаррам розпочнеться 9 серпня і закінчиться 7 вересня.
Першим залиште коментар