Спеціаліст-дієтолог Асліхан Кючук Будак дав інформацію про цю тему. Хліб - це їжа, яку ми часто включаємо в їжу. Це так само важливо, як багато ми споживаємо хліба, якому виду хліба ми віддаємо перевагу. Кукурудза; Складається з оболонки, зародка та ендосперму. Цільнозерновий хліб, такий як цільнозерновий хліб, житній хліб, хліб з вівса, багатий залізом, магнієм, селеном та вітамінами групи В, а завдяки високому вмісту харчових волокон вони стабілізують рівень цукру в крові, забезпечують тривале насичення, регулюють рух кишечника та покращують показники крові. Білий хліб, навпаки, швидше підвищує рівень цукру в крові та заохочує більше їжі, швидше викликаючи голод, на відміну від цільнозернового хліба. У той же час рафіновані зерна, такі як біле борошно, є подрібненим зерном зерна, а його оболонка та зародки відокремлюються. У процесі подрібнення він зменшує клітковину, залізо та вітаміни групи В.
100% хліб з цільної пшениці
Купуючи цільнозерновий хліб, переконайтеся, що він виготовлений із 100% цільнозернового борошна. Хліб, позначений як "цільна пшениця", щоб створити уявлення про те, що вони здоровіші, може містити значну кількість рафінованого борошна.
Закваска з цільнозернового хліба
Закваска готується в процесі бродіння на основі дріжджів і бактерій, що зустрічаються в природі, для вирощування хліба. Ферментація сприяє зменшенню кількості фітатів, які зв’язуються з певними мінералами, та погіршує їх засвоєння. У той же час хліб із закваски багатий на пробіотики, створені в процесі бродіння, що підтримують здоров’я кишечника та травлення, та пребіотики, які живлять ці корисні бактерії. Нарешті, вважається, що хліб із закваски має нижчий глікемічний індекс, оскільки корисні бактерії в заквасці сприяють зменшенню швидкості перетравлення крохмалю. Хліб із закваски можна робити як з цільнозернового борошна, так і з білого борошна. У цей момент було б набагато здоровіше віддавати перевагу заквашеним хлібам, виготовленим із цільнозернового борошна.
Хліб вівсяний
Вівсяний хліб зазвичай виготовляють із вівса, цільнозернового борошна, дріжджів, води та солі. Овес багатий бета-глюканом та корисними поживними речовинами, такими як магній, тіамін, залізо та цинк, які сприяють зниженню рівня холестерину, регулюють рівень цукру в крові та знижують високий кров'яний тиск. Тому вівсяний хліб - теж здоровий вибір.
Першим залиште коментар