Дієтолог Саліх Гюрель дав важливу інформацію про цю тему. При приготуванні їжі основна увага приділяється інгредієнтам, тому, як їх їдять і скільки їдять. Отже, це насправді щось означає після того, як їжа, яка потрапляє на ваш шлях, не готується правильно?
Якщо ви не приготуєте його правильно, люди створять погану їжу, і які б хороші інгредієнти ви не використовували для цих поганих страв, скільки б ви не з’їли в потрібний час і в потрібній кількості, ви ніколи не отримаєте того ефекту, про який мрієте.
Темою, якою я хочу поділитися з вами, є надання інформації про правильні та здорові методи приготування їжі, які додають цінності продуктам, які ми готуємо як їжу під час процесу приготування.
Методи приготування, які додають корисних речовин
- Вживання яєць у сирому або недовареному стані перешкоджає травленню та засвоєнню вмісту вітаміну біотину. Це також може спричинити харчове отруєння.
- Кип'ятіння яйця більше 8-10 хвилин і тривале його утримання призводить до утворення зелених сірчаних кілець навколо жовтка. Це ускладнює травлення яйця та спричинює зниження його харчової цінності.
- Яйця потрібно зберігати в холодильнику без миття, але перед використанням їх потрібно вимити.
- Кип'ятіння молока протягом тривалого часу спричиняє втрати вітамінів. Достатньо кип’ятити пастеризоване та нестерилізоване молоко, перемішуючи протягом 4-5 хвилин після підйому. Його слід охолодити, помістити в холодильник у скляну банку і споживати протягом 1-2 днів.
- Киплячу воду з продуктів, багатих на вітаміни групи В, таких як макарони та локшина, не можна заливати, воду слід набирати і готувати. Якщо ошпарювальну воду залити, а потім утримувати під холодною водою, втрати вітаміну В1 можуть виникнути до 80%.
- Смаження локшини, рису та борошна спричиняє втрати білка.
- Овочі, які можна варити з шкіркою, наприклад, картоплю, слід ретельно відмити, не очищаючи від шкірки. Таким чином, зберігається і його харчова цінність.
- Додавання згорілого жиру до їжі згодом змушує її містити канцерогенні елементи. (Приклад: İskender шашлик, пельмені, суп з плато)
- Процес розморожування; Це не слід робити, чекаючи кімнатної температури, гарячої води, нагрівача, на слабкому вогні або на сонячних місцях. Їжу слід розморожувати у відділенні для сніданків холодильника.
- Приготування м’яса, приготовленого на грилі, занадто близько до полум’я, призводить до утворення канцерогенних елементів. Крім того, вітаміни групи В втрачаються з водою, яка стікає з м’яса. З цієї причини замість металевих виделок слід використовувати дерев’яні щипці, а м’ясо слід тримати на відстані не менше 15 см від вогню.
- При спільному приготуванні молока, борошна та цукру під час приготування молочного десерту знижується харчова цінність молока. Тому цукор слід додавати поблизу або після завантаження. Підсолоджувач слід додавати останнім, поки дієта солодка.
- Сушіння тархани під сонцем спричиняє втрату вітамінів В2, В6 та фолієвої кислоти, підтримуючи молоко та йогурт на світлі. З цієї причини тархану рекомендується сушити в тіні та в духовці.
- Якщо хліб тонко нарізати та обсмажити, його харчова цінність зменшиться, а не енергія.
- Зброджування тіста для виготовлення хліба, булочок та печива збільшує його харчову цінність.
- Додавання мінеральної води для залиття окропом таких бобових культур, як суха квасоля, нут, сочевиця або для їх швидкого приготування спричиняє зниження їх харчової цінності.
- Свіжі овочі слід нарізати великими шматочками і варити з невеликою кількістю води. Зелені листові овочі можна готувати без додавання води. Оскільки додавання більше води до овочевих страв спричинює втрати вітамінів та мінералів.
- Додавання мінеральної води під час приготування овочевих страв, додавання лимона або оцту до салатів із зелених та жовтих овочів спричиняє втрату вітаміну А та С.
- При варінні овочів, коріння та листя яких їдять разом, спочатку коріння слід дрібно нарізати і покласти в горщик, а листя слід додати пізніше.
ТАКОЖ НЕ ЗАБУВАЙТЕ
Страви слід готувати стільки, скільки їх можна споживати. Чим довше зберігається варена овочева їжа, тим більша втрата вітамінів.
Першим залиште коментар