Garda — це кафе, натхненне залізничним вокзалом Хайдарпаша: «Garda» — це кафе, натхненне залізничним вокзалом Хайдарпаша. Продукція, що продається в місці, де вітражні двері, арочні стелі та настінні годинники точно віддзеркалюються, об’єднує різні регіони Анатолії, як і станція в минулому.
Якщо ви сумуєте за різнокольоровими вітражами залізничного вокзалу Хайдарпаша, який так само чудовий всередині, як і ззовні, його арочні стіни, відомі як ручки кошиків, годинники, що прикрашають майже кожну колону, або навіть знак, що вказує на лінію Східного експреса, ми мати втішні новини. Двоє молодих підприємців Сердар Озкан і Сахра Дашдемір, Kadıköy Він відкрив кафе в Єлдегірмені, натхненний залізничним вокзалом Хайдарпаша.
Той факт, що Озкан і Дашдемір відкрили місце, яке вони назвали Гарда в Єлдегірмені, має певне відношення до швидкої трансформації цього району за останні кілька років. Тому що це місце є основою концептуальних кав’ярень, які відкриваються одна за одною зі своєю сяючою зіркою. Але справжня історія починається після того, як двоє друзів вирішили відкрити тут кафе. Два партнери, які хотіли розпочати власний бізнес після багатьох років роботи в приватному секторі, почали думати, «що ми можемо зробити», коли побачили район, також відомий як Rasimpaşa.
Єлдегірмені – дуже давнє поселення. Насправді тут проживає велика кількість німецьких інженерів і робітників, які в минулому працювали на будівництві залізниці. Це територія, де від минулого до сьогодення інтенсивно жили залізничники. Тому Хайдарпаша, одне із символічних місць Стамбула, має великий вплив на його структуру. Ну, з іншого боку, як сказав Сердар Озкан, деякі ігри та дискусії щодо залізничного вокзалу Хайдарпаша тривають. Вони вирішили відкрити це місце, щоб зберегти мініатюру цієї будівлі, доля якої невідома.
«Ви намагаєтеся зберегти це місце живим, поки сама станція зникає?» Коли ми запитали: «Я сподіваюся, що це місце живе, але воно також не зникне». Озкан дає відповідь. Хоча повністю відобразити історичну станцію неможливо, завдяки моделюванню дуже важливих деталей було створено ностальгічне місце. Внутрішнє оздоблення кафе було перетворено на «міні Хайдарпаша» руками вірменського архітектора, якого Озкан називає «саркастичним архітектором». У той час як вітражні двері, арочні стелі та настінні годинники, які роблять Haydarpaşa таким, яким він є, відображені майже точно, знаменитий пірс, море та чайка довірені зображенням, намальованим на стінах.
Бажаєте скуштувати сендвіч марсандіз?
Образ Хайдарпаші проявляється не лише в оздобленні. Описуючи Haydarpaşa як ворота з Анатолії до Стамбула, менеджер пояснює, що вони хочуть, щоб це було ознакою в їжі, яку вони подають. Нам спадає на думку східний чоловік, що стоїть на сходах вокзалу з дерев’яною валізою в руці, якого ми багато разів бачили в кіно. Послухаймо це від Озкана: «Вони приїхали з різних куточків Анатолії і привезли свої особисті речі, пучки, йогурт, сир тощо. Подумайте про людей, які приїжджають до Стамбула з Хайдарпаші. Так само, як залізничний вокзал Хайдарпаша є місцем зустрічі людей з різних частин Анатолії, ми хотіли, щоб смаки з різних частин Анатолії зустрілися в «Garda Cafe».
Сири кафе, яке виділяється здебільшого своїми пропозиціями на сніданок, походять з Діярбакира, Карса та Ерзінджана. Оливки походять з Едреміта, а сухофрукти – з Малатії. Джеми теж ручної роботи... Звісно, на початку було трохи складно, мати справу з мережею постачання, відстежувати їх тощо. Але вони усвідомлюють, що надання клієнтам продукції, що запам’ятовується, коштує дорого. До речі, назви бутербродів теж дуже поєднуються з концепцією. Haydarpaşa, Marşandiz, İskele, Meram Ekspres, Anadolu Ekspres – деякі з назв сендвічів...
Озкан і Дашдемір, які були шкільними друзями і знайомі 16 років, надають великого значення тому, щоб їхні клієнти запам’ятали Garda Cafe стравами, які вони тут скуштували. Тож їхнє завдання не просто запропонувати щось декоративне. Garda Cafe, Rasimpaşa Mah. Karakolhane Cad. Під номером 51.
Нехай Хайдарпаша залишиться станцією!
Хоча Сердар і Сахра зараз цікавляться мініатюрою Хайдарпаші, вони також дуже чутливі до того, що відбувається в справжньому Хайдарпаші. Це очевидно з того факту, що Haydarpaşa Solidarity, яка продовжувала протестувати на станції щотижня після того, як лінію закрили для транспорту, відвідала їх, коли кафе все ще ремонтувалося. Оригінальний знак, який раптово впадає в очі, коли ви попиваєте чай за столиком і дає відчуття, що ви на вокзалі, а не в кафе, був подарунком від Haydarpaşa Solidarity. Хоча у них немає жодних прогнозів щодо долі вокзалу Хайдарпаша, вони мають надію: «Нехай це будуть ворота до Стамбула, як раніше. Нехай поїзди ходять і йдуть, нехай лінія працює. Іншими словами, Хайдарпаша має й надалі залишатися станцією».
Першим залиште коментар